Re: [問題] 鹹湯圓怎麼煮阿??

[ping0519 (ping)]

※ 引述《Mugglela (踢~出個未來!!!!!)》之銘言：
: ※ 引述《kents (任性)》之銘言：
: : 我們家...用炒鍋煮
: : 先加點油 丟香菇爆香.....然後加入蔥根數段   對~~都忘了還要加小蝦米進去
: : 再慢慢加入水 丟湯圓下取煮  快熟時再加茼蒿就好了
: : 還不錯啦 頗好吃的
: 我還想再問一個問題~
: 請問客家鹹湯圓怎麼做阿??
: 就是湯圓是小湯圓裡面沒包餡的那種~
: 覺得那個很好吃~但是不知道要怎樣做???
: 想自己跟同學煮來吃吃看~
我娘，

肉+香菇+蝦米+紅蔥頭 炒炒炒 +韭菜~ 炒炒炒 <-這邊請愛用豬油，豬油比較香。

料炒好了加水煮成湯，

湯圓要準備另一個鍋子燙 ，燙好了 再丟到湯裡面煮一下，(降湯圓qq的好粗)

再放茼蒿。

印像中就是這些料了。 至於炒炒炒的過程還有料多寡的過程

因為我都是在客廳看電視..所以並不曉得。

同理，以上炒出來的料如果拿來煮麵 ~可是超好吃的。

對了，我娘堅持一定要用紅蔥頭，她說，這樣炒出來的料比較有味道。

紅蔥頭自己做的話挺麻煩的，要從新鮮的紅蔥頭切碎再拿去炒，好像超商有賣現成的

可以去買買。:o一般來說客家鹹湯圓是滿油的。:) 不過真的是極品
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娘這個星期我要回家吃湯圓啦 XD

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◆ From: 211.20.100.26
※ 編輯: ping0519        來自: 211.20.100.26        (12/18 16:05)
→ lucida:我也覺得用紅蔥頭煮出來的味道比較好^^
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作者: mainori (mainori) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 鹹湯圓怎麼煮阿??
時間: Thu Dec 18 16:26:04 2003

※ 引述《Mugglela (踢~出個未來!!!!!)》之銘言：
: ※ 引述《kents (任性)》之銘言：
: : 我們家...用炒鍋煮
: : 先加點油 丟香菇爆香.....然後加入蔥根數段   對~~都忘了還要加小蝦米進去
: : 再慢慢加入水 丟湯圓下取煮  快熟時再加茼蒿就好了
: : 還不錯啦 頗好吃的
: 我還想再問一個問題~
: 請問客家鹹湯圓怎麼做阿??
: 就是湯圓是小湯圓裡面沒包餡的那種~
: 覺得那個很好吃~但是不知道要怎樣做???
: 想自己跟同學煮來吃吃看~


    我家的客家湯圓煮法


    豬肉絲 香菇切絲 蝦米 韭菜 大蒜

    上述材料先用紅蔥頭爆香炒過


    準備一個湯鍋

    筊白筍切細丟進高湯裡滾一會兒

    (這裡可以用清水或用現成超市有售的高湯罐)

    而後將爆香過的材料丟進鍋裡一起煮


    用另外一個鍋子燙湯圓

    燙至浮起時撈起放進之前那個湯鍋稍煮一會兒

    (湯圓建議用傳統市場賣的那種湯圓

    一樣沒包餡但會比冷凍的小湯圓大一點 口感也較好)

    加入茼蒿(建議加多一點)煮熟

    此時也可依個人喜好加入切碎的芹菜和香菜

    稍微滾一下下就可以關火了

    希望湯頭更香一點可以加少量的油蔥(不希望太油就不加)


    客家湯圓好不好吃的主要關鍵是在爆香

    只要那些材料炒得好吃基本上客家湯圓就不太會煮失敗

    不過這道料理如果是要在宿舍煮會有點麻煩 ~"~




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◆ From: 163.25.118.12
→ ping0519:果然每家煮的都不一樣XD~對了我忘了說芹菜
→ yoyomi:我家的客家湯圓差不多也是這樣做的...
→ yoyomi:但是我家的高湯是用豬大骨熬湯或雞湯作的댠