[食譜] 糖心蛋超簡單作法

[comman1201 (^^)]

最近來這個版學了不少絕招～～～

我這個糖心蛋的作法是綜合各家作法而來～～～

也謝謝大家所提供的方法～～～～

大家作糖心蛋不外乎有幾個困擾～～～

1.蛋白太軟～～不容易剝殼～～（冷水煮的缺點）

2.水滾的定義很難拿捏～～（冷水煮的缺點）

3.如果要大量的話～～每次都冷水煮很花時間和金錢～～（我一天需要60顆）

4.如果用滾水煮的話～～蛋容易破～（滾水煮的缺點）

5.懶人不喜歡拿個湯匙在那邊一直轉蛋～～～要轉很久

我很懶...所以每次都用冷水煮我會瘋掉（一次15顆的話我要煮4次）

經過我反覆的測試後～～～發現還是用滾水煮優點比較多

以下是我的方法

1.將所有要煮的蛋泡冷水15分鐘以上～～（這是滾水煮不會破的重點）

2.拿一鍋水加6茶匙的鹽開始煮滾～（鹽多點蛋白容易凝固）

3.煮滾後關火～將蛋很緩慢很緩慢的放入滾水中..蓋上蓋子

4.約20秒後開大火開始煮五分鐘～（開始滾後就可以轉中火持續讓他滾）

5.五分鐘到關火～～等兩分鐘將蛋撈入冷水中~~~

6.蛋在鍋邊稍微敲破～然後將蛋放在掌心沿著鍋邊由上往下將蛋滑一圈～～～

  蛋殼就會破的很均勻（很難解釋～～大家自己會意吧）會比較好剝～～～

7.醬汁大家都大同小異～～我的是 水：醬油：味林＝4：1:1加真口味滷包（全家有賣）
  加紅茶包 糖每600cc水加3大匙   煮滾放涼～～～將蛋放入冰入冰箱.

8.完成^^

@@ 老婆在罵～～小孩在哭～繼續當苦命男人～～

還有很多心得沒辦法一一跟大家說明～～就這樣囉


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.40.41
推 ivysky:推.     最後一行....囧
※ 編輯: comman1201      來自: 220.142.30.132       (03/20 00:55)
推 iandanya:比較想好奇為啥一天需要60顆蛋XD
推 comman1201:做生意^^
推 ivysky:囧得好可愛. (居然改成倒數第二行...XD)
→ prego:相當詳細呀! 我也要來試試看...:D
推 lyuha:我試過了....超簡單!效果超好!!!!大推阿~
推 tnds:我也推~~~蛋殼變好剝了耶..開心~~感謝喔
推 splh:你的方法看起來很周詳耶.等下來試看看^^