我也提供一下我的作法
跟前幾位版友有點像的撥殼法
不過我從來沒放過鹽巴在水裏煮
裂開是因為我把蛋放下去太大力撞壞的
我用湯匙輕輕讓它滾下去倒是沒有裂開
我是從水滾成比汽水氣泡大一點時放入蛋煮六分鐘，蛋黃軟軟
七分鐘，蛋黃有點硬又有點軟
OK！煮好後撈起來放進冷水
拿出鐵湯匙
敲一點裂開讓水滲進去，冷縮熱漲
冷卻後把蛋拿起來，輕敲整顆
輕敲喔！
撥時，撥一角利用蛋殼跟蛋膜相連的特性
慢慢拉開，這樣就很OK了！
但是前提蛋白要夠熟
我曾經煮過蛋白不是很熟的
這樣就無法撥
參考看看囉！
※ 引述《whitepeach (☆期待新生活☆)》之銘言：
: 我是都有成功
: 可是就是殼撥的亂七八糟
: 怎麼辦啦
: 我要帶去男友家的
: 以前自己吃就算了
: 現在不能漏氣阿
: 有沒有高手可以交我撥這種軟軟的蛋
--
珍妮佛的部落格：http://blog.webs-tv.net/luminous
我即將遇見無尾熊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.185.151.224