作者ritaalanna (ritardando)
看板cookclub
標題[食譜] 日式糖心蛋
時間Thu Apr 2 11:51:47 2009
有圖blog
http://ritaalanna.blogspot.com/2009/04/blog-post_02.html
這個前幾天才誇下豪語我要往日式料理前進的，沒想到光是一個照燒牛肉就
讓我摔了個大窟窿，因為不知道哪條筋不對去選了應該是用來煮火鍋的毫無
油花的牛肉，結果出來的成品外表差強人意以外，照燒醬也不是我記憶中當初
麥當勞賣的「照燒豬肉堡」那口味，唉～夢還沒開始成型就碎了一地實在叫人
唏噓不已，所以我決定做個簡單糖心蛋來重建我的信心！
材料：
1. 醬油、味霖、水、冰糖
2. 蛋
作法：
1. 醬油：味霖：水以1:1:3的比例，冰糖依照個人口味斟酌用量，這些醬料一起
放入小鍋內煮至小滾、熄火放涼備用
2. 另外準備一乾淨鍋子裝水，將水煮到小滾時將蛋放入，轉小火煮蛋五分鐘，
期間要不時輕輕攪動蛋好把蛋黃保持在整顆蛋的中心
3. 煮好蛋撈起浸泡在冷水裡放涼，等蛋降溫之後撥殼放入剛準備好的醬汁裡
4. 用一張餐巾紙或保鮮膜蓋住醬汁好讓蛋每面都可以浸在醬裡，放入冰箱冷
藏一夜就可以吃了
很清爽又蠻簡單做的，只是要過一晚才吃的到成品有點考驗我的耐心...= =+
by the way, 有人有辦法做出像以前照燒豬肉堡那種濃稠的照燒醬嗎？那真是
我心裡的夢幻醬汁啊...
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◆ From: 220.228.93.237
推 all115104:請問水位都要超過蛋嗎?? 04/02 11:55
→ ritaalanna:煮蛋的時候水我有淹過蛋，但基本上蛋快煮熟會有點浮在 04/02 12:02
→ ritaalanna:面上 04/02 12:03
推 crabhunter:我用同樣的方法浸泡煮好的蛋,卻還是黏蛋白剝不完整Q Q 04/02 12:18
→ genmy:用湯匙輕敲蛋殼 敲的整顆碎碎的 順著蛋膜就可以把殼剝掉 04/02 12:31
推 cicadas0608:好像蛋白不夠熟就會撥不完整~Q Q真想要漂亮的蛋> < 04/02 12:53
→ genmy:蛋 六分熟就好 蛋白軟嫩但已經可剝殼 04/02 13:02