作者Lche ()
看板cookclub
標題[食譜] 濃稠甘甜--【糖心蛋】
時間Sun Feb 1 13:38:57 2009
圖文網誌版：
http://blog.xuite.net/phil49/playcool/22070227
回到家總會習慣性的先將電視打開
再依序，國興衛視、緯來日本、JET
快速的瀏覽一番
期待著美食節目會突然現身
再讓自己流著口水
憑空想像那虛擬的味道
著實是一種另類的殘忍
就待情緒爆發
來大幹特幹一番
材料：雞蛋 4顆
鹽 酌量
白醋 酌量
開水 1碗
醬油 半碗
米酒 一大匙
糖 一大匙
大蒜 酌量
過程：1.將一鍋水燒開(能淹過四顆蛋的量)，加入鹽跟白醋
再將"室溫"的蛋置入沸水中，計時五分鐘，期間要有耐心的
稍微將蛋不定時翻滾，目的讓蛋黃置中，若要蛋黃再熟點
就再多加30秒，最後撈出置於冷水中除殼。
p.s.這是我看過眾多做法中最輕鬆且簡單的，目的讓時間較好掌控
鹽能防止蛋殼破裂，白醋則是讓破殼而出的蛋白盡速凝固
(這次一顆蛋都沒破...相當成功!)
2.將開水、醬油、米酒、糖、蒜末混合
3.調味醬汁倒入塑膠袋，水煮蛋尾隨而入，冰箱冷藏一天
待入味即可享用!
p.s.用塑膠袋(白色透明包小菜那種)會比較省調味醬汁!!
我不是愛麵一族
卻喜歡欣賞日本拉麵那費盡心思的過程
尤其是最後那畫龍點睛之妙用的糖心蛋
一口咬下是鹹鹹甜甜的蛋白
入味的淺咖啡色，帶點微微的蒜香味
搭配著膏狀綿密的蛋黃入口即化
總是會喚醒我
早已被一坨坨的麵條所掩埋的食慾
再多吞個幾顆也不是問題
但為了健康著想還是作罷!
調味醬汁是整顆蛋的靈魂人物
其實可以依照自我喜好隨意添加
好吃與否，相當主觀!!
考慮要把蛋泡在辣椒醬裡
就命名為「辣椒"泡蛋"」...說不定異常美味!!
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◆ From: 123.192.47.162
推 GUNDAMGOGOGO:文筆真好!! 02/01 15:10
推 cateyes:要怎樣不把蛋剝破 02/01 20:21
推 Librababy:水煮蛋時加鹽會好剝些 02/01 21:21
→ Lche:我都是在冷水中剝殼，先將蛋鈍的那一端(氣室)稍微敲碎 02/01 23:22
→ Lche:再利用蛋殼內的蛋膜，將整顆蛋完整取出! 02/01 23:23
推 windsongiove:這好吃...不過讓我想到宜蘭市某間西南塊小吃店用這東 02/02 11:28
→ windsongiove:東賺取....算是獨占利潤吧= = 02/02 11:29
→ iam88:希 03/18 00:55
推 nickapple:這步驟我跟著照做也是成功呢^^ 03/19 17:50