Re: 徵貴妃蛋食譜 (糖心蛋?)

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【東煮】這不是普通的蛋 不要看不起它--日式糖心蛋

半熟半生的黃金蛋　嫩嫩嫩

煮蛋誰不會煮，我看小學一年級的小朋友也會吧
不過我這個糖心蛋，用了２盒蛋
做出來以後只剩下一盒半
因為美國家是電爐，不是瓦斯爐，我照網路上食譜的時間水滾後放屁放蛋煮5分半
煮出來連蛋白都沒有熟，後來我就30秒30秒的加上去
實驗証明，在台灣的瓦斯爐只要五分半
在美國的電虳韙誘壎b才會有垂涎欲滴的蛋黃

煮蛋步驟：
１。請將蛋放於室溫下一個小時以上，從冰箱直接放入滾水中你會馬上哭，因為蛋殼馬上
裂給你看
2。一鍋水大滾後，將蛋群們陸續放入，用筷子邊攪拌，這樣煮出來蛋黃才會在中心
－－－－－－－瓦斯爐5分半，電爐6分半－－－－－－－
3。移鍋沖冷水至少20分鐘至蛋群們完全冷卻後再剝殼，不要太猴急，不然剝殼的時後又
要哭了　
（對!我就是猴急，剝殼的時後就哭了,因為蛋整個被我拆成一半)
４。剝完殼後就把蛋群們丟進滷汁裡放入冰箱2天後就可以啦

滷汁材料：
醬油加半量的冰糖
三倍的水
滷包
米酒二匙
煮沸放涼

做這一道小氣的糖心蛋讓我得到了以下結論

不僅要有耐心不能猴急之外
膽固醇一定要很低
我那天狂失敗至少吃了四個蛋吧
吃到我快腦中風了


※ 引述《annsophie (月光)》之銘言：
: 吃前吃過一種貴妃蛋
: 外觀像茶葉蛋
: 但是蛋黃部分只有五分熟
: 試了很多次都沒成功
: 請問要如何控制火候？
: 可以徵求食譜嗎？感謝！

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◆ From: 75.36.4.34
推 jyhchyang:在美國的電虳韙誘壎b
→ jyhchyang:亂碼唷～
→ jyhchyang:經驗證明 糖心蛋最難的關卡在煮蛋 orz
→ jyhchyang:要不不夠熟 蛋白還有點水水的
→ jyhchyang:要不還是不夠熟 蛋殼根本剝不下來
→ jyhchyang:要不就是熟了 最後變滷蛋
→ john11894324:不能不推啊
推 clearwind:電鍋萬能  超方便的
推 robbie0522:推~在美國真的連把水煮道大滾都快哭了..@@
推 john11894324:希望吃起來不要太好吃 不然我也腦中風了
→ handschuhe:之前暑假天天有三四顆蛋，開學檢查膽固醇過低...