[問題] 如何剝出完整的糖心蛋(已爬文)

[nonpupil (咪咕)]

這兩天試作兩次糖心蛋

煮蛋和調醃料都試了第二次就成功

但是每次剝蛋殼時

都會把蛋剝的坑坑疤疤 很醜

試過版上的方法有

煮好蛋馬上浸冷水

還有

在水中用湯匙輕輕敲裂蛋殼再剝

但是剝出來的蛋還是跟月球表面一樣...

想請問

還有什麼方法能將蛋剝的又光滑又完整呢？

謝謝


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.127.130.216
推 pugwawa:保鮮盒中放水大概淹過蛋的一半 蓋好搖一搖 蛋殼就很好剝了
→ usatoday:我有po過糖心蛋的文，你可以搜尋一下喔^^
→ yyouu:蛋多煮10-20秒，有可能是太生了
推 yichinabby:小心的敲到整個蛋都是裂紋  就不易傷蛋了
推 sweetpea:白煮蛋剝殼，放了幾天的蛋比較好剝。推樓上多煮一下
推 hermitwhite:我會把蛋放在桌上滾出裂痕，室友都不知道我在幹什麼
推 hjhwhy:煮蛋的時候放些醋 麵店老闆娘偷教的撇步XD
推 GUNDAMGOGOGO:鹽水~
推 ting0308:賣蛋的廠商說太新鮮的蛋不好剝，放一個星期左右，蛋的膜
→ ting0308:跟殼會比較分開，煮起來就比較好剝
→ taco0221:你要說的是白煮蛋 糖心蛋是打開殼下鍋煮的那種
推 Mashin:原PO說的是糖心蛋沒錯，樓上說的是溫泉蛋唷:)
推 monster789:國中化學課本上面說...泡醋酸可以溶掉蛋殼...(沒試過)
→ Hark0705:ta大說的不是糖心也不是溫泉蛋 是水波蛋....
→ Hark0705:溫泉蛋也是連殼下去煮
→ hjhwhy:哈哈 沒要你放很多醋 而且在煮的時候再放 不至於溶掉蛋殼吧
推 eateateat719:老蛋比較好撥 新鮮的蛋就算敲出裂痕水裡撥還是有難度