Re: 如何自製鹹蛋黃?

[bluesnow258 (菊島風)]

※ 引述《yensmonkey (堅強的小猴子)》之銘言：
: 在國外很難買到鹹蛋黃
: 可是好想吃喔~~~
: 不知道有沒有哪位大大可以指導一下
: 感激不盡~~~


一般以25~30﹪食鹽水浸泡醃漬約一個月，撈出煮熟即可食用。
但上述是鹹蛋
要做鹹蛋黃用來包粽子或月餅之類的話如下，
以25~30﹪食鹽水浸泡醃漬約一個月，撈出將蛋白和蛋黃分離
只取蛋黃將之烤熟  可塗些許米酒去腥味

http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/egg4.htm

蛋品加工相關資料

先從做鹹蛋開始吧

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     ▁▁   愛因斯坦：
   ▕名人▏           『我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理
   ▕素寫▏             上的平衡狀態，因此對人類的理想是有所裨益的。』　
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◆ From: 61.229.6.156
推 yensmonkey:謝謝 包粽子的鹹蛋黃也是這樣做的嗎?
推 bluesnow258:大同小異，網頁裡有說明吧！
※ 編輯: bluesnow258     來自: 61.229.6.156         (08/25 05:39)
推 yensmonkey:感謝~~
推 bluesnow258:ㄜ~不過國外有賣鴨蛋嗎？
推 yensmonkey:應該有 買不到就用雞蛋跟他拼了~~~
推 a012:我用雞蛋做過唷~要30天才夠，鹹雞蛋也滿好吃的^^!