[心得] 完美水煮蛋

[chianing (快樂學生小公主)]

這是我德國朋友教我的水煮蛋煮法
完全顛覆我過去對水煮蛋該有的印象

平常煮水煮蛋相信大家一定都會從冷水開始
就把蛋放進去一直煮到滾

但是德國人教我的不是!!!!!!!

完美水煮蛋做法
1.燒一鍋滾水
2.把蛋從尖端輕輕敲出一個小裂痕，防止蛋爆炸
3.把蛋放進滾水中4分鐘又45秒
4.把蛋泡近冷水中一下下
5.享用完美的水煮蛋

這樣煮出來的水煮蛋  真的只能用一個字形容  嫩!!!!
蛋白很嫩很軟
蛋黃呈現快全熟又沒熟的狀態  creamy但又不是液體狀(就是在那個臨界點)
如果說溫泉蛋是5 6分熟  那這個水煮蛋就是8分熟

真的超好吃的Q_____Q
歡迎大家試試看!!!!

德國人說這是他用無數個早餐的水煮蛋實驗出來的喔^^"

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.163.40.2
推 ivysky:不同鍋具火力及蛋量水量,結果很難一樣.
推 chianing:我是一直用大火耶  水量大概就淹過蛋這樣  鍋子就一般的
→ chianing:四人份湯鍋這樣  沒有特別去量
→ chianing:另外  完美是德國人說  當然不同人口味不一樣啦
推 meisterhaft:今天阿基師也是教滾水煮蛋~可是我忘記轉回去~就沒看到
→ meisterhaft:料理的細節>"<
推 ivysky:原PO別介意,我只是指出實驗過程不同,結果也會有異.
推 ivysky:廚友們應依自己設備去調整. ^^
推 southp:我從一開始就是這樣煮水煮蛋耶XD 因為直接用滾水比較快
→ southp:不過要剛好抓到那個熟度就是功夫了呢,我也來實驗看看好了:P
推 Seashore69:這讓我想到之前試驗很多次才成功的糖心蛋~
推 andypeng:我有煮到爆炸過XD
推 mepass:蛋丟進去後是熄火還是繼續滾勒
推 winddolphin:其實幾個英文食譜大站都有講到這個說@_@
→ joknight:覺得大蛋小蛋應該也不太一樣吧~