推 owlltt:你可以去寫書XD 02/27 23:41
推 ka97:對阿 這位s大的文章都寫的不錯呢 02/27 23:52
個人很喜歡吃蛋，因為小小一顆蛋，又香又好吃，變化也很多，它是我的偶像．．．（
沒有人規定偶像一定要是人啊＠＠"）。
蛋是一種很神奇的東西，火候不同、時間不同、調味不同、烹調的手法不同，滋味、口
感就也一起跟著不同，所以成為偶像並沒有什麼不妥。但如果說到煎蛋，不管要什麼滋味
和口感，唯一不變的料理手法就是”油一定要足”，油量不足的煎蛋，香味便不足，當然
，如果想要讓煎蛋可以更加芳香美味，其次是火候要夠，中火是最佳火候．．．。
〔各種煎蛋〕
＜材料＞１人份
＊各種煎蛋的蛋的處理：
蛋 一顆 打在容器裏，打開蛋殼技術不夠熟稔者挑出蛋中的碎蛋殼，加入一小匙
醬油（約金屬材質咖啡攪拌匙的量）和一點點鹽（真的不用太多），和
雞蛋一起拌勻即可。如果醬油不小心加太多則可以酌省放鹽。
＊各種煎蛋的生材處理：
．青蔥煎蛋：
青蔥 １～２支（蔥有粗有細） 洗好切丁備用。
．青蒜煎蛋：
青蒜 １支（粗細無所謂全用） 洗好斜切片，可額外加入紅蘿蔔絲備用。
．蘿蔔乾煎蛋：
碎蘿蔔乾 １大匙或１．５大匙 洗好瀝乾水份。
．九層塔煎蛋：
九層塔葉 １大把 摘下葉子洗淨先燙軟，擠乾多餘水份再切幾刀攤開放涼備用。
＜作法＞
．青蔥煎蛋、青蒜煎蛋、蘿蔔乾煎蛋：
青蔥、青蒜、蘿蔔乾先用油炒香後，以鍋鏟撥至鍋邊瀝去多餘油脂並且降溫後，鏟
起拌入蛋汁中拌勻，重起油鍋將蛋煎至兩面金黃即可。也可以料炒好後直接倒入蛋汁覆蓋
住炒料煎至兩面金黃即可（因為小的懶，所以都用此招＝.＝"）。
．九層塔煎蛋：
將燙過也切碎又放涼的九層塔葉加入蛋汁裏拌勻，熱好油鍋煎至兩面金黃即可。
＜另外＞
．因為蘿蔔乾一般就有鹹了，所以蛋液可以只加點醬油不加鹽。
．吻仔魚煎蛋也好吃，而吻仔魚最好能事先煎成金黃色再拌入蛋液中煎熟。
．也能延伸至其它用料的煎蛋上。
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女生在愛吃的時候不怕什麼 想吃的種類跟價格不會管太多
女生在愛吃的時候就是放縱 吃的人要心甘情願的長出肥油
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※ 編輯: swooncat 來自: 218.167.246.93 (02/27 23:20)