推 zo4:推簽名檔 06/03 23:33
推 lisary:今天試做 超好吃~ 06/10 00:50
這是一道很好吃的煎蛋類，但名字可能會令人有點疑惑什麼是雙蛋？說來其實也很簡單
且沒什麼，就是兩種蛋一起煎而已，但卻是美味加倍：）。
【煎雙蛋】
＜食材＞
魚卵 約１００～１５０Ｇ（海水魚的卵）
雞蛋 ２只
青蔥 小棵的取１枝，大棵的話則１／２枝就好
醬油 適量
鹽 少許
＜作法＞
１．先處理魚卵。
＊方法：
．生材：
魚卵在買到時一般魚販都會小心處理，以免包覆著的外膜破裂使魚卵流失，所以買
回家後自己也要小心保存，一時用不著的話冷凍保存，要用時再退冰就好，如果要透過泡
水退冰方式，則要先綁緊在塑膠袋裏再泡入水裏。
在使用前小心的拿取在水龍頭下以緩水沖洗一下瀝乾水份即可（可以借助網篩），滴完
水的魚卵以油煎到定型後，如果魚卵厚，則以鏟子剖開一半但不切斷，二面都煎成金黃色
即可，接著鏟到切菜板上切碎備用。
．熟材：
有的魚卵是事先蒸熟的產品，只要先沖一下水瀝乾水份就可以下鍋煎成金黃色，如
果魚卵厚，可以事先切半再煎，如果太軟了無法切成型，則煎過定好型再利用鏟子切半，
煎成金黃色後鏟上切菜板切碎即可。
２．青蔥切丁、把蛋打入容器內，加入適量的醬油、少許鹽、青蔥丁和切碎的煎魚卵，全
部一起拌勻煎成金黃色即成香噴噴的煎雙蛋了：）。
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話說 那天我去逛商店 商家在木炭價格旁貼了張小紙片 上面寫道：
珍重生命
希望無限
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