推 ilovee0427:我們以前家政課考過煎荷包蛋.熱鍋熱油.蛋一下立刻關火 12/12 12:43
→ ilovee0427:用餘溫慢慢煎熟.等油不會嗤嗤叫時開小火翻面在煎10秒起 12/12 12:44
→ ilovee0427:鍋.90分XD 再 12/12 12:46
推 swooncat:我真的超愛中華炒鍋 12/12 13:10
※ 引述《kath (梅子)》之銘言：
: 問這問題可能會貽笑大方！
: 但是這真的是我最難克服的料理。
: 我喜歡吃那種兩面都煎到，但是蛋黃沒熟的荷包蛋。
: 究竟是冷鍋冷油下去煎還是熱鍋冷油，還是熱鍋熱油才不會沾鍋呢？
: 我幾乎每一次都變成炒蛋！
: 真想煎出漂亮的荷包蛋。
: 高手們教一下吧。
我是用中華炒鍋 就是很便宜的那種黑黑一般見到的啦
怎麼煎完全不沾呢 以下是我的方法
空鍋直接放油(我不敢空鍋燒)
大概熱到油起紋 有一點煙時 那時鍋就熱了喔
然後把火關掉 等個半分鐘一分鐘的 因為我怕油爆 所以直接在沒開火的情況下
把蛋打進去 之後再開小火煎
我喜歡吃嫩嫩蛋黃的蛋 所以沒翻面問題
煎出來完全不沾 和平底鍋一樣 而且長得很可愛漂亮噢
(這是鍋子說明書教的 很有效)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.21.188.112