→ ezbird:如果你不提政治我還沒想到馬英九 03/20 23:26
推 splh:推樓上XD.我用不銹鋼鍋,熱鍋熱油小火慢煎,也是可以煎漫漂亮的 03/21 00:48
推 tunami:不放油不會香，雖然不沾鍋真的很不沾.. 03/21 00:57
推 bbsers:謝謝一樓解答(我才在想不沾鍋是指誰呀!) 03/21 10:05
推 beinghunted:還是提到了嘛XD 03/21 11:34
→ virulous:慢一拍 +1 03/21 12:51
※ 引述《stef426ss (stef426ss)》之銘言：
: 每次要煎荷包蛋
: 翻面的時候，都會黏住鍋子
: 然後不知不覺就變炒蛋了...
: 怎麼樣才能煎出很漂亮的半熟荷包蛋?
其實我覺得荷包蛋並不是容易的料理 是有挑戰性的
我也提供一下我的做法
1. 使用不沾鍋 (請不要扯到政治)
2. 鍋子熱了再放油 油熱了再放蛋
因為蛋是很會吸油的食材 即使是用不沾鍋我還是會放相當的油 口感問題
3. 因為我喜歡的是邊邊酥酥 蛋黃又半熟軟軟的荷包蛋
所以我會將火都保持在中大火
在邊邊的酥酥一出來 上面的蛋白都還透明時
用筷子夾著邊 將蛋折起來 (這樣才是正統的「荷包」形)
4. 然後都用筷子翻面 由蛋的柔軟程度 很容易知道蛋黃的熟度
這是我覺得最適合新手的做法 好處是不容易失敗 也很容易掌握它的熟度
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