推 showmeihuang:你的連結多打了一個g..^^ 05/01 23:16
※ 編輯: Kathrine 來自: 60.46.242.171 (05/01 23:36)
→ Kathrine:謝謝您提醒!已經更正了~^^ 05/01 23:36
→ coldinfall:您的網誌..版面都是亂的耶~^^" 05/02 16:37
→ chiafang:我開也是^^"但是改用用IE開不會喔~ 05/02 21:42
這兩天剛好也做了蔥花蛋,看到你的問題仔細回想我的蔥花蛋,
剛好是圓圓又平,分享一下我的作法^^ (獻醜)
雞蛋要確實攪散,特別是濃蛋白的部份,要散成小塊狀,
像:http://blog.pixnet.net/myfanfan/post/16562783
圖七那樣子,
鍋熱(我用的是不沾鍋)油熱,油可以比炒菜再多一點~(油一定要熱)
倒入蛋液(我用2.5顆蛋),會有點厚厚的不是薄餅那樣子的厚度,
轉鍋子到整個鍋子分布均勻,火是中火(然後我就去準備別的菜了^^")
回頭一看,蛋液有點略乾(不是全乾), 滑動鍋子蛋可分離不黏鍋,
翻面煎熟(到想吃的熟度) ,起鍋裝盤,就是蛋味四溢又平又圓的蔥花蛋囉!
批a斯,翻面時候 原本煎的那面是有點焦黃色,不是淺淺的黃色~
以上,供您參考~希望您也可以做出又圓又平又香的蔥花蛋(或菜圃蛋)
※ 引述《goldengingin (黃金小豬豬)》之銘言：
: 在外面有時會吃菜埔蛋或是蔥花蛋，餐廳裡總是可以煎的又圓又平又漂亮，
: 常想著也要在家裡餐桌上擺上這美麗的蛋料理，於是自信滿滿地下場，
: 結果……這道菜挑戰三次，全都以失敗收場……
: 第一次油下的不夠多，沾鍋，只好變成蔥花炒蛋。
: 第二次油下多一點，火開小，可是蛋不知為何看來很稀，
: 然後還是一樣，沾鍋，又變成炒蛋。
: 第三次，油下多，火開中火，還用了不錯的蛋，結果……還是成了炒蛋……
: 教命啊，到底要怎麼樣，才能讓它成為一個圓呢？？？？？
: 請聰慧的大家，教教我吧！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 60.46.242.171