※ 引述《Surrey (永康街快樂行)》之銘言：
: 尤其是那個蛋皮 不知道要怎樣煎 要用什麼鍋子
: 才可以弄得漂漂亮亮的
用平底鍋....
先倒油進去...
把平底鍋拿起來轉一下讓油稍微沾薄薄一層...
再把蛋打勻...倒進去....
也把鍋子哪起來轉一下..讓蛋能均勻分佈在鍋子
不要太早翻面...等上面蛋快熟實再翻
這樣比較不會破....
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: cookclub
標題: Re: 蛋包飯怎麼做啊
時間: Sun Apr 22 14:28:17 2001
蛋汁裡加一點太白粉水，比較不容易煎破～
其實除了用蛋皮包炒飯的蛋包飯外，還有一種是把蛋煎成像西式蛋包放在炒飯上
吃的時候再輕輕把蛋包切開，半熟的金黃黏糊蛋汁與炒飯一起入口～想到就好吃～
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作者: KrisTall (二十歲的家庭煮夫) 看板: cookclub
標題: Re: 蛋包飯怎麼做啊
時間: Mon Apr 23 10:45:25 2001
※ 引述《Holger (哈哈哈..)》之銘言：
: 但是啊..
: 為什麼啊..游到底要放多少啊..
: 我間的時候都會黏在鍋子上說
: 不然就是一堆游
你的油熱辣了嗎??
不是只有放油就好了
油要夠熱 才不會黏鍋唷...
建議你先別從這麼高難度的東西下手
先多練練炒蛋跟荷包蛋吧
雖然簡單 但是要做的漂亮又好吃可不容易唷
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作者: nadia (中華隊加油~) 看板: cookclub
標題: Re: 蛋包飯怎麼做啊
時間: Wed Apr 25 13:56:41 2001
※ 引述《Mokuli (莫古利)》之銘言：
: 蛋汁裡加一點太白粉水，比較不容易煎破～
: 其實除了用蛋皮包炒飯的蛋包飯外，還有一種是把蛋煎成像西式蛋包放在炒飯上
: 吃的時候再輕輕把蛋包切開，半熟的金黃黏糊蛋汁與炒飯一起入口～想到就好吃～
醬好像料理東西軍也有比過ㄟ~
醬看起來真ㄉ很好吃~
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 蛋包飯怎麼做啊
時間: Sun May 6 14:46:52 2001
最簡單的方法就是用不沾鍋....
油只要能平均的分布在鍋中就可以囉
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