[菜名]情比金堅的鐵蛋
[材料]
雞蛋 數顆(看要做給多少人吃)
冰糖 3-4匙(依照各人喜好可以稍甜或稍鹹)
薄鹽醬油 150ml
中藥魯包(可請中藥行幫忙調配)
大空盤 數個
[做法]1.首先將雞蛋放入滾水中約10-15分鐘做成水煮蛋,去殼放涼
2.換一鍋乾淨的水煮滾,將中藥魯包先放入滾水中煮20-30分鐘
使中藥釋出精華
3.接著放入冰糖,使完全溶解,這裡可依個人喜好增減冰糖份量
4.將水煮蛋放入,同時加入薄鹽醬油
5.煮沸後關小火繼續滾約30分鐘(保持蛋都要被淹過)
6.將蛋取出放在盤子上放涼
7.重複5.兩次裹色
8.將滷透的蛋平均放在空盤上,置於有風的地方風乾2天
9.鐵蛋完成
[備註]這是我自己研究的做法
做過幾百顆過吧...(還有在系活動週賣過..-_-||)
需要注意的主要是風乾
這可以用電風扇吹
但記得風乾過程要每隔一段時間將蛋翻面
讓下面吹不到的地方也能風乾
還沒吹乾的蛋大約是一般魯蛋的顏色
大約一天過後就會明顯變鐵黑色
可以估量一下自己喜歡的硬度
大約兩天就會很硬了
另外就是如果不想吃太鹹或味道太重
第五步重複一次即可
喜歡吃的人可以自己做看看
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