<簡易網誌版>
http://www.wretch.cc/blog/aprilshuchi&article_id=15169029
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今天的是蛋料理...
一樣有三道:
1.烤蛋 有布丁口感
2.蛋卷 膨鬆菇味濃
3.蛋包 洋風鮪魚香
希望大朋友小朋友 都喜歡!
開動囉~~~
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蛋料理 繽紛3款
小氣料理
烤蛋 有布丁口感
成本約37元
材料：蛋3個、牛奶100克、番茄2個、鹽及義式香料適量，甜椒丁、小黃瓜丁各適量。
準備：番茄挖空取肉切丁。
1.拌料
將蛋、牛奶、甜椒丁、小黃瓜丁與番茄丁拌勻，以香料及鹽調味。
2.填盅
續將步驟1填入挖空的番茄中約9分滿。
3.送烤
烤箱以175℃預熱10分鐘，將填好後的番茄盅，放入加水烤盤中送烤20分鐘。
蛋卷 膨鬆菇味濃
成本約40元
材料：蘑菇10個、蛋白3個、蛋黃3個，義式香料適量、鹽少許、牛奶100c.c.、
麵粉100克
1.炒菇
蘑菇切片，入鍋拌炒，另以麵粉、鹽、牛奶、香料調出白醬，與蘑菇一起拌炒後備用。
2.打蛋
先將蛋白打發以後，接著再倒入蛋黃拌勻。
3.煎蛋
趁蛋白尚發，入鍋煎至蛋膨鬆後起鍋，淋上步驟1即可。
蛋包 洋風鮪魚香
成本約30元
材料：蛋3個（約可煎2張蛋皮）、鮪魚罐頭1罐、洋蔥1/4個、義式香料適量、
醬油少許、牙籤數根。
1.煎皮
蛋打散，平底鍋以少許油熱鍋後，倒入蛋液，攤平煎成蛋皮。
2.調餡
洋蔥切碎，和鮪魚醬、香料、醬油拌勻。
3.包捲
取適量步驟2包入蛋皮中，像包潤餅一樣捲起，封口以牙籤固定後對切即可。
蒸蛋巧手變烤蛋
蛋包跟蛋卷（omelette）我大概可以猜得到，至於「烤蛋」可就讓我一頭霧水，
只見Evelyn笑了笑說，「就是用烤箱隔水蒸蛋，是蒸蛋的變化啦！」原來Evelyn
設計的是隨意拿冰箱裡的蔬菜所做的料理，若要顏色均衡繽紛，她建議可以用番
茄或甜椒，讓視覺有變化。
蛋卷卻不像我們平常看到的「omelette」，打發的蛋白在鍋子裡像氣球一樣膨脹
時，我們幾個女生都驚呼了起來，好像小時候看到糖倒進機器裡，繞成棉花糖一
樣雀躍，「做這蛋卷動作要很快哩！」我佩服著，她笑道：「是啊，利用打發蛋
白增加膨鬆度，還能少用幾個蛋，減少膽固醇的攝取哦。」
每日一招
蛋皮不破 鍋中抹油
煎蛋皮時，鍋中的油不需要太多，可以在鍋裡倒油之後，用廚房紙巾將油均勻
抹在鍋子裡就可以了。此外，在蛋液裡灑一小撮太白粉，蛋皮就不容易煎破。
(本內容擷取自 蘋果日報0419副刊)
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