北一食譜
一、酥皮：
油皮─中筋麵粉300g 油酥─低筋麵粉240g(約兩杯)
豬油0.5杯 豬油0.66667杯 或清香油七大匙
鹽0.5小匙
糖2大匙
水0.66667杯
做法
A.油皮
1.糖鹽溶於水中
2.麵粉加豬油拌勻，在加入溶有糖鹽的水，揉成麵糰，醒20分鐘後，分割成30個
B.油酥
麵粉、豬油拌成團，分割成30個
C.取一個油皮，壓扁包入油酥，口向上，桿成橢圓形，捲成長條形再縱桿一次，
捲成短條形，再桿成直徑八公分的圓皮
二、餡
1.絞肉0.5斤 2.太白粉1小匙 3.蛋黃(大)1個
洋蔥1個 水1大匙
咖哩粉1.5大匙 ↑視情況
鹽0.66667小匙
味精0.25小匙
做法─
1.洋蔥去皮切丁
2.油二大匙燒熱，炒洋蔥，再放入絞肉炒熟，加入調味料炒勻，再調入2.料， 即成餡
分30份
最後──
1.將酥皮一張，包入一份餡，對折成半圓形，邊緣捏緊，再捲折花餃
(我永遠做不好的步驟...-.-)
2.將咖哩餃排列在烤盤(舖鋁箔)上，表面刷蛋黃，並用牙籤戳洞(以免烤時漲破)
烤箱預熱5分鐘，放入烤箱175度C烤20~25分鐘
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喔喔 沒想到小妹我初聲試啼
就打了那麼複雜的 @.@
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