[問題] 蔥薑水作法?

[egt (Ruby(月小芸))]

最近想要再做水餃~

看了很多食譜~要再加蔥薑水~

肉才不會澀~

但是蔥薑水的作法都有不同~

想請問大大~

簡易完整的作法~

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.139.82.80
推 ivysky:蔥薑應該是去肉腥且增香提味,蔥薑水防止肉澀? 願聞其詳.
推 chungg:防肉澀應該是要加麻油吧
推 ivysky:三分肥七分瘦的絞肉較不會澀,或加豬皮膠質凍增加油潤,防澀.
推 ivysky:對了,原PO指的蔥薑水,是否有高湯湯汁?
推 bbsers:蔥薑水主要成效是在去腥味，與製作"湯汁"的效果，至於要讓
推 bbsers:肉不澀請將2樓與3樓的綜合，就要就是很完美的組合了。至於
→ bbsers:蔥薑水的製作:老薑切片，蔥切末，加上水進去果汁機打勻，出
→ bbsers:或者值將薑磨成末+蔥切末，倒入水拌勻，即是簡易的蔥薑水
→ bbsers:媽呀!!推完文發現自己錯字連篇@@"請原諒><