推 vvv:推~好厲害呀~看了好想吃水餃:D 01/28 06:23
→ liuwanju:冷藏看來也是必要的步驟之一，待我實驗後再分享心得~ 01/28 10:29
→ pinkjjj:水餃真的是居家的好食物阿!煮起來又快 哈 01/28 16:43
推 sharkman:我也是有加筍子 只是我用的是罐裝的辣油筍 01/29 02:59
推 yamiyysu:聽起來好好吃喔 餡的食材超豐盛的 01/31 13:15
原文恕刪
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因為最近常常包水餃跟餛燉還有燒賣之類的東西
所以太多要講
乾脆不用推文 直接回文好像比較清楚 ^^
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我家包水餃都是由老爸出門去買一堆材料
然後回家後
直接放在桌上 對我說
要記得包水餃喔 = =+
通常我會回 吼唷 又要包水餃
但是老爸會說一句話
讓我根本回不了
老爸: 妳放假不在家裡做事包個水餃 -不然要幹麻阿阿阿阿阿阿 = =+
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正文開始
家裡包水餃準備的材料
豬肉(老爸不知道買哪個部位 但是自己去買也是跟老闆說要包水餃的 他會挑一塊肉?)
韭菜(必備 真的 韭菜比高麗菜的好吃多了 = =+)
高麗菜 (現在很便宜 不加進去就太對不起好吃又俗的高麗菜了)
蝦仁(泡軟一點 然後切成碎 這樣水餃比較鮮)
花瓜(就是老ㄟ明天要甲菜的 那個花瓜)
然後調味料部分 (這市我家的味道 所以不知道大家接受程度如何)
蒜泥(我是覺得加了還不錯啦)
蝦皮切末 (加深蝦子味)
然後家裡剛好有滷肉 我會加個一點湯汁
然後我家都沒有再加鹽了
因為滷肉湯汁跟蝦米 蝦皮 還有花瓜湯 都夠鹹了
更何況高麗菜跟韭菜要出水的時候都有加鹽
(我的習慣是菜類都會用鹽搓出水 然後用手把菜擠乾)
喔--還有加入一點滷肉粉
做法
買回來的?肉我通常都會稍微剁一下
然後剁出一點黏性
然後加入調味料把肉拌勻
這時候很重要的就是 要讓肉把水阿 湯的吃進去
然後拌入菜料
拌好之後我會把整鍋要包的內餡
放入冰箱冷藏大約一小時
讓料融合一點 順便讓肉餡吃湯
我家的撇步 不對 是我的撇步啦
因為我媽包的水餃跟我包的完全不一樣
味道上什麼都不一樣
就是一定要加湯啊水的
不然就是滷肉粉以及花瓜這些
因為這樣煮出來的水餃 咬起來肉都有湯汁 不會鬆鬆乾乾的
然後肉也不要切太細
有一次切太細 包起來我爸跟我媽說難吃啦 = ="""
之前在宿舍包水餃 沒有調味料那些
乾脆買肉的時候順便買個魯筍絲
然後魯筍絲不是會幫你裝一些旁邊的魯肉湯 就可以把魯肉湯拌進去
室友是說很好吃
還因此舉辦了水餃PA 大家來我家吃水餃 = =+
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以上是個人的奇怪包水餃方式
分享給大家
不要說我加了一堆有的沒有的
我包水餃可是不准我爸媽偷看我在拌餡
有一次被他們看到我再加牛肉湯 清燉那種(剛好家裡有燉)
我爸媽整個傻眼然後說這會好吃嗎
一直叫我加薑末什麼的 (可是我就不愛薑咩)
後來包好之後弄成煎餃
他們還不是吃的很高興 = =+ 還偷偷拿去給朋友煮
說是我女兒包的........
好像偏離紮實的重點了
= =''
不過我家水餃要紮實 肉都沒有剁太細
不過也不能太粗 吃起來會很噁
然後我家韭菜也不會切太細耶
因為韭菜脫水會變小
然後我是覺得
如果肉餡有吃飽湯汁的話
吃起來也不會乾乾的 然後很紮實 又有汁呀
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