※ 引述《lennahc (唷)》之銘言：
: 家裏想要試試看包瓠瓜水餃或絲瓜水餃
: 可是這兩種東西 好像都是蠻容易出水的
: 請問 要怎麼處理這兩種水餃的餡料呢？？
: 要先煮熟嗎？還是要怎麼用？＠＠
: 請有經驗的版友分享一下 謝謝
最近在辦公室裡包了兩次胡瓜水餃 剛好有經驗
胡瓜非常容易出水
即使是我前一天晚上就刨絲加鹽脫水放冰箱
隔天拿出來也很努力擠水 加到肉裡也是溼答答
因為水餃餡還是會再加鹽 所以出水出不停
雖然有加太白粉 但還是會出水 只是比完全沒加好一點
並且還將水餃餡拿去冷凍之後再包 (不要把肉餡冰到硬掉)
包到一半若是又出水的話 就再拿進去冰箱冰
並且隨時將包好的水餃送進冰箱冷凍起來
濕濕的水餃餡超難包的 還會在很短的時間內將水餃皮全部泡爛
不趕快送冷凍庫 水餃會先攤平給你看
順便建議一下 胡瓜水餃裡要放薑末或蔥 上次懶得買薑來放 結果水餃吃多會膩
但是也要注意一下薑的份量 太多會蓋掉胡瓜的香味
以上
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※ 編輯: NicoLin 來自: 61.220.59.209 (08/01 14:35)