推 afw:請問揀韭菜是什麼意思呢？ 為什麼不輕鬆啊？ 09/29 20:46
→ wanchu:因為要把比較"瓜"的部分撿掉,其實還蠻花時間的^^" 09/30 12:22
推 ivysky:揀韭菜的確花功夫,清洗也要輕柔仔細,細條條的葉間要洗淨. 09/30 14:53
好讀網誌版:http://wanchu.pixnet.net/blog/post/21892053
上次包了高麗菜水餃,感謝大家給我很多建議,這次包韭菜水餃,覺得味道比上次好喔^^
在ptt上,看到有人在賣自家種的有機蔬菜,又剛好可以在家附近面交,於是跟他連絡.
恰巧,他說有很多韭菜,想說就來包個韭菜水餃好了!
材料:韭菜四把
豬絞肉一斤
水餃皮一斤（約60顆）
調味料:醬油
香油
胡椒粉
首先,用醬油香油和胡椒粉醃絞肉（感謝ptt網友的建議-要先醃肉才會比較入味）
再把韭菜切細,越細越好囉...也是先放一些鹽,去一下韭菜的青味.之後就和絞肉和在一起
攪拌,攪拌的過程可以久一點,讓絞肉有出筋的感覺,接著,這個步驟我覺得真的重要喔--
就是把餡放到冷凍庫冰個20分鐘（又是在ptt板上看到的小技巧）,這樣會比較好包
最後,當然就是包水餃囉....
晚上,等老公下班,就有水餃大餐可吃囉^^
心得:1.絞肉果然要醃過,餡才會比較有味道
2.冷凍過的餡在包的時候比較集中,也比較沒有水份把水餃皮弄破
3.切韭菜比切高麗菜容易,但是在揀韭菜的過程,也不是件輕鬆的事:P
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