[問題] 水餃 如何包出會爆漿的水餃?

[dhceo (有人盜帳號)]

自製水餃中

豬肉(肥瘦各半 另再加蛋液攪拌 沒冰) 高麗菜(加鹽 手擰乾水) 比例1:1

調味料:醬油 鹽 胡椒粉 香油

吃起來有鹹

但是覺得很乾

像內湖周胖X的水餃咬下去會有湯汁

餡料是如何調的?

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◆ From: 122.120.97.79
推 cue:好像要包入肉凍(豬或雞的高湯冷藏結凍,切小塊包進去)
推 suniu:絞肉要打水，或是加豬皮/雞腳凍進去..可以不用加蛋~
→ dhceo:豬皮是否切碎與絞肉一起拌?
推 tiamero:是豬皮凍 不是豬皮
推 WRET70099:高湯  或是打水就可以了
→ dhceo:不好意思 晃神看錯
推 zo4:之前聽人家說用洋菜凍也可以... 比較健康?
推 cokemaniac:高湯凍+1 我看過煎餃也是用一樣的方式
→ savalaba:我有看過阿基師用愛玉弄碎扮在餡料裡去包喔
→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz