[食譜] 蝦仁水晶蒸餃 (-----或是肉圓喔:p)

[hola (沈澱)]

圖文版請參考http://blog.pixnet.net/yangtsun/post/12694042

以前從沒把港式飲茶的水晶蝦餃和永康街的蝦仁肉圓聯想在一起過，自己動手做，才發現
她們其實都是近親呢！


這次完全是參考水晶蝦餃粉後面的食譜（沒錯，已經調好的粉...在韓國超市找到，
一包一美金有找，可以做20個以上的蝦餃），因為做出來的皮很黏手，很難做得很薄，很
多水晶蝦餃的皮超厚，做到後來乾脆放棄蝦餃，直接做成蝦仁河粉、肉圓和的模樣，吃起
來居然很神奇的變成永康街蝦仁蝦丸。這樣看來，用同樣的方法也可以做出肉圓，回台灣
記得買些筍乾，就可以吃肉圓啦～


最關鍵的材料就是：水晶蒸粉。我買的是買到三鐘食品公司（D&D  gold products
corp.) 的水晶蒸粉（flour for clear roll cake），接下來就根據背後的說明，一步一
步來摟：

0.調蝦仁餡（蝦仁、絞肉、蔥、鹽、白胡椒、蛋、醬油）
1.把粉到鍋中加冷水2杯、食油一湯匙、鹽少許，混合均勻 （留一點點粉給步驟四使用）
2.開慢火連續擣至覺得吃力，則粉將熟。關火，繼續攪拌，到粉凝結成一團。如果攪一攪
會出水，則要再用慢火攪拌2分鐘。
3.等他冷卻


4.接下來的步驟最難弄：「把粉切成塊狀撲於四方形透明只上壓平」。基本上我完全看不
懂這句話是什麼意思，因為不管我怎麼弄，他都很黏，反正就是想盡辦法讓他變成類似水
餃皮的樣子...各憑本事摟 我搓了一些麵粉在手上，造成蒸好有些白白的現象，所以下次
要留一點點水晶蒸粉在這個步驟用。
5.包水晶蝦餃（同包水餃），或改成做蝦仁肉圓
6.蒸十分鐘左右（熟了皮會變透明，可以看到紅紅的蝦仁）


蒸好以後，就是一盤漂亮的水晶蝦餃摟！可以沾點醬油、醋跟薑絲，非常美味


同樣的方法還可以變化出蚵仔煎、彰化肉圓... 下次來試試吧！

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     花比花貓花

     毛比毛蟲毛

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◆ From: 74.136.210.145
推 ivysky:想咬一口兩口..吞!  看到近親,居然想到包子麵條水餃的笑話.
→ hola:蝦餃：我不是肉圓啊..我只是有點肥:p
推 ivysky:原味水晶餃指著蝦餃:妳肚子裡懷了別人的孩子,大家都看到了!
→ hola:這個厲害，好笑...哈哈
→ hola:版大可以兼joke版版主耶^^
推 ivysky:是不是住國外的人,都可以變身廚藝高手? 或是地方小吃達人?
推 ivysky:(認真貌.....怕大家以為走錯板....囧")
推 cactusedu:不一定耶（回版主），我有同學在歐洲待了三年，唯一進步
→ cactusedu:他終於會把義大利麵煮熟了～ XD
推 ivysky:這也是很大的進步呀~ 真的!(肯定貌)  叫ivy(姐)就好啦~
→ hola:可能跟愛吃程度有關:p