蕃茄醬汁:
材料:新鮮蕃茄500g 洋蔥300g 紅蘿蔔100g 西洋芹200g
大蒜2瓣 香菜 九層塔 各5g 月桂葉1片
做法:1.材料全部洗淨 蕃茄底部畫十字 熱水稍微燙一下
撈起來放入冷水 把皮剝掉 切丁備用
2.洋蔥 紅蘿蔔 及大蒜 去皮 切末
西洋芹 九層塔 切碎
3.鍋中倒入橄欖油3小匙 開火加熱 將洋蔥炒到透明
把其他材料除了蕃茄全部加下去炒
4.加入蕃茄糊2大匙 這個可以去買現成的 我自己是用過把蕃茄醬加水啦
5.最後加入蕃茄炒一炒 在用鹽及黑胡椒調味
肉醬:
材料:牛絞肉600g 洋蔥100g 紅蘿蔔200g 大蒜3粒 月桂葉1片
做法:1.洋蔥 紅蘿蔔 大蒜 洗淨 去皮 切碎
2.鍋中加入橄欖油7大匙 燒熱 將洋蔥炒至透明
加入紅蘿蔔 大蒜 月桂葉 炒香
3.加入絞肉 炒勻 倒入蕃茄糊6大匙 麵粉2大匙 炒香
4.慢慢加入紅酒1杯 蕃茄醬汁300g 高湯500g 小火煮一個小時
最後用鹽及黑胡椒調味
我先說 其實單單用蕃茄醬汁就可以煮義大利麵了
肉醬是讓材料豐富一些吧 也是加惠嗜肉族啦
不過 我是覺得 自己座 不用那麼講究吧
高湯少一些 就不需要1hr 來濃縮醬汁了
最後是應用部分
蔬菜肉醬麵:
材料:茄子 甜椒 馬鈴薯 各50g 義大利麵 洋蔥 九層塔
做法:1.茄子去蒂 切圓片 洋蔥馬鈴薯去皮 甜椒去蒂去籽 均切成小丁
2.把麵先煮好 撈出 以1小匙的橄欖油拌勻
用煮麵水順便把馬鈴薯煮熟
3.鍋中倒入2小匙橄欖油 燒熱 加入所有蔬菜材料拌炒
加入肉醬半杯....1人份 最後加入義大利麵 拌勻
4.用鹽及胡椒粉調味
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作者: astroboy (Miluku.Mochi) 看板: cookclub
標題: Re: 蔬菜肉醬麵
時間: Sat May 20 00:43:15 2000
※ 引述《insominia (默默)》之銘言：
: 4.加入蕃茄糊2大匙 這個可以去買現成的 我自己是用過把蕃茄醬加水啦
ketch up 和 tomato paste 的味道完全不一樣
應該是不要錯用味道會比較對
蕃茄醬的味道太甜了 加了太多的調味
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