有沒有人會做義大利麵阿????
就是很道地很道地像外面餐廳做的那種.....
常常嘗試做醬料都失敗......
有沒有什麼秘訣會絕招呢??????
請好心的人教教我吧
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作者: rain33 (我的驕傲無可救藥) 站內: cookclub
標題: Re: 有沒有人煮過義大利麵阿?????
時間: Sun May 13 18:11:54 2001
一包義大利麵條
醬料其實量販店之類都會賣"義大利麵醬"
一罐大概100多而已
看是要作豬肉還是海鮮口味 豬肉就加絞肉
三個蕃茄 三個洋蔥切丁 洋菇切片備用
先煮麵囉...
煮到麵條QQ的時候就撈起來
加點橄欖油攪拌 這樣麵就不會黏在一起囉...
(.只要每個地方都沾到油就好了...)
再來就是把洋蔥炒香(重要喔...!!)
蕃茄丟下去 還有洋菇
再把海鮮或絞肉丟下去炒
義大利醬整罐倒下去 (要不要加水看個人 因為洋蔥炒過會出水..)
材料攪勻 也確定都熟了以後就完成囉
最後也不用我教吧...
祝你成功囉:)
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作者: sunny316 (烤焦麵包...) 站內: cookclub
標題: Re: 有沒有人煮過義大利麵阿?????
時間: Mon May 14 17:21:22 2001
※ 引述《rain33 (我的驕傲無可救藥)》之銘言：
: 一包義大利麵條
: 醬料其實量販店之類都會賣"義大利麵醬"
: 一罐大概100多而已
: 看是要作豬肉還是海鮮口味 豬肉就加絞肉
: 三個蕃茄 三個洋蔥切丁 洋菇切片備用
: 先煮麵囉...
: 煮到麵條QQ的時候就撈起來
: 加點橄欖油攪拌 這樣麵就不會黏在一起囉...
: (.只要每個地方都沾到油就好了...)
: 再來就是把洋蔥炒香(重要喔...!!)
用奶油炒...很好吃喔
很香 不過會胖
也可以加一點牛奶 也很好吃
奶油跟牛奶比較適合海鮮口味的
也可以加一點起士粉或起士片....
會有一點稠稠的 很棒喔
海鮮的花枝不要切太小 因為煮了以後會縮一點...
嗯....好吃好吃
祝你成功囉...
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作者: mero (尋找飛行) 看板: cookclub
標題: Re: 有沒有人煮過義大利麵阿?????
時間: Tue May 15 20:54:46 2001
我煮紅醬的方法是
先把蒜頭切末,然後熱油小火爆香
洋蔥也切末(這就是苦差事了),然後繼續用小火爆炒到金黃色
然後放肉末或海鮮,比如說花枝,蝦仁之類的,炒一炒
倒入一瓶蕃茄汁,當然不要用甜的蕃茄汁啦
加入一塊雞湯塊
如果買得到罐頭蕃茄就用罐頭蕃茄
如果沒有的話,可以買比較紅的大的新鮮蕃茄
可是要用之前要先把蕃茄剝皮,方法是在有蒂的那頭的"對面"
用刀子輕輕的畫一個十字,然後煮一點熱水,把蕃茄有切的那面貼在鍋底煮
然後慢慢的就會發現蕃茄皮脫掉了....不然用手加點力也可以....
反正把脫了皮的蕃茄弄得小塊一點
放在蕃茄汁的那鍋東西裡面
煮上半小時,最好是洋蔥蕃茄之類的東西都變得很小很小幾乎看不到....
最後放點鹽胡椒之類的調味,在拌在麵上即可
不過這樣子煮出來的醬汁應該比較稀
可能跟一般大家在外面吃到的不太一樣
不過這是一種滿正統的做法吧....(因為是某餐廳的人教我的)
覺得太溪想要勾欠的話,因為我沒是過勾欠
所以我也不確定可不可以....
就再請更高明的人指教吧....:P
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作者: MENGHUAN (迷惘) 站內: cookclub
標題: Re: 有沒有人煮過義大利麵阿?????
時間: Wed May 16 15:59:33 2001
還可以加一片月桂葉和一點比薩草
會很香喔
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