前幾天天作這個請朋友啦，後來他們跟我要食譜，既然寫了就貼一貼囉
Shells with sausages, tomatoes and cream
四人份
Ingredients
500g貝殼麵（若都是食量小的人可以減到400G）
250g italian pork sausage（我都會放超過）
30g 奶油
1 tsp新鮮迷迭香，切碎，或1/2tsp乾燥的
700g新鮮紅蕃茄，削皮，去子，切小丁
（皮跟子會影響口感啦，所以有時間的話儘量弄掉囉）
一些辣椒切碎（略做調味用的，放一些有一點點辣味就好）
鹽
120g鮮奶油
1 tbsp parsley
4 tbsp parmensan cheese
tsp=tea spoon=5ml tbsp=table spoon=15ml
1. 滾水煮香腸，約2-3分鐘（我都沒有煮，直接切片去煎）
2. 湯鍋裝水開始煮水（煮麵用）
3. 開中火，把奶油放到煎鍋，融掉，放入香腸，煎至兩面略有棕色。
4. 加入迷迭香，蕃茄和30ML的水。煮到蕃茄爛掉，水快蒸發完（約5分鐘）
5. 湯鍋的水滾，同時加入鹽和麵，開始煮麵。
6. 煎鍋內加入辣椒和鹽（注意香腸已有鹹味）。倒入鮮奶油和巴西利，混勻。
不時攪拌，直到液體蒸發到剩下一半。熄火。
7. 麵煮好時，倒掉水，立刻把麵倒入煎鍋中，和醬汁混勻，加入cheese，
再嘗一下鹹度就可以上桌了。
自製淡味義大利式香腸
ingredients
500g絞碎豬肉
1 tsp salt
1 tsp black pepper
1 tsp 新鮮迷迭香，切碎
1/2 tsp 蒜頭，切細末
30 ml 白酒（不要選到甜的阿）
1. 把以上所有東西混勻
2. 用保鮮膜包捲起來，先冷藏放隔夜，之後再拿來使用或凍起來。
（包的時候儘量壓實，難免裡頭會有空氣，所以可以先捲一次保鮮膜，
然後用牙籤在有氣的地方刺洞，把空氣擠出，然後再包一層保鮮膜。
我試過一次包兩三節，但是變得很難包...所以後來都一次包一節就好）
食譜來源：
The Classic Pasta Cookbook by Giuliano Hazan
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◆ From: 61.223.16.187
※ 編輯: Czerny 來自: 61.223.16.187 (07/27 21:18)