[菜 名] 炒河粉
[材 料] 河粉 3片
豆芽菜 2兩
牛肉 4兩
蔥 2支
[調味料] A:酒1大匙,醬油1大匙,糖1茶匙,沙拉油1大匙,太白粉水半大匙
B:醬油1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水半杯
[做 法] 1.牛肉切薄片,拌入調味料A,醃20分鐘
豆芽摘頭尾,洗淨備用
蔥切小段
河粉切條
2.先用5大匙油將牛肉炒散
肉色變白時,加入豆芽菜炒熟,一同盛出
3.以餘油炒香蔥段,再放入調味料B燒開
放入河粉拌炒至湯汁稍乾
倒入牛肉和豆芽菜,炒勻即盛出
[備 註] 1.河粉也可用板條,麵類代替
若是寬麵,拉麵等粗麵條,可以先用熱水煮八分熟
2.炒麵類要注意水分的補充
調味料B中寫清水半杯,可以適量而定
炒太久,麵會糊掉,軟掉
炒太乾,麵會粘在一起
3.我用過空心菜代替豆芽菜,可是效果沒有很好
4.在河粉麵條即將盛出前,可以加些許辣椒拌炒,風味更加
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.36.27