[菜名]五湖四海粉絲煲
[材料]
食材:花枝半隻、蛤蜊1碗、大草蝦8隻、粉絲2捆、
蠔油、黑胡椒、薑、蔥、蒜、紅辣椒
器具:小砂鍋
[做法](做法當然是愈詳細愈好囉)
1.把蝦子逐一去鬚、修尾，並在蝦背上劃開一刀，將花枝仔細切段，切
成約莫半公分寬度的花枝圈
2.切薑片。此道菜不加鹽、味精等調味料，全賴「鍋氣」。將蝦子逐一
放入平底鍋乾煎，讓水份自然煎乾，之後加入少許沙拉油繼續乾炒，
炒熱後會散發一股渾然天成的香氣
3.當蝦子翻面炒到金黃色時，開始散發出一股迷人的鍋氣，把切段、切
片了的薑、辣椒倒入鍋中拌炒，緊接著放進花枝
4.現在，請在鍋中央空出一個小區塊，倒入適量的醬油、蠔油，醬油、
蠔油遇熱後，散出一股香噴噴的鍋氣，此時，才倒入燒滾的開水莫約
一個小砂鍋量，鍋底逐漸燒出一股又濃又香的湯汁
5.兩團粉絲以清水稍微沖洗，置入鍋內吸附濃濃的湯汁，灑上適量的黑
胡椒
6.取乾淨的砂鍋，將蛤仔置入砂鍋底，再將粉絲鋪在蛤仔上，依序再把
蝦、薑、辣椒鋪在最上層，移置另一爐火上，蓋上砂鍋蓋燜煮約五分
鐘，當香氣、熱氣吱吱響時，就大功告成啦！
[備註]粉絲勿泡水，避免過度發脹。
以上食譜取自聯合報
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