※ 引述《circ (藍塘夏荷)》之銘言：
: 請問刀削麵的麵如果要自己做
: 會不會很麻煩啊?
: 很喜歡吃刀削麵
: 不知道刀削麵的嚼感
: 是來自刀工還是麵糰呢?
: 有人知道要怎麼做刀削麵的麵嗎?
: 謝謝...
中筋麵粉 100
水 42
鹽 1 請按配方百分比自行放大...
做法: 1.將材料揉成硬麵團
2.鬆弛20~30分 再揉光滑
3.將麵團捲成圓柱形,用手托住,將麵削入沸水鍋內
4.煮熟浮起,用漏杓撈出即可
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◆ From: 61.230.72.87