推 cuteterisa:牛肉最好先燙過 去雜質 218.175.24.94 04/06
推 micwang:用番茄糊比用番茄醬好喔 :)220.135.198.120 04/06
推 ainan:推新鮮番茄好~有天然酸味218.162.114.231 04/06
因為我超愛牛肉麵，所以我常常會自己研究牛肉麵的作法
以下是我最常用的一個作法
材料：1. 牛腱(大賣場很常見，大概200元一盒)
2. 紅色牛蕃茄兩顆(大概40元)
3. 紅蘿蔔一條
4. 洋蔥一顆
5. 紅辣椒兩條
6. 老薑少許
7. 蒜頭少許
8. 白菜或豌豆嬰(豌豆嬰比白菜便宜很多...)
9. 麵條(我都用粿仔條，寬麵條比較適合牛肉麵大口大口吃的感覺)
調味料：1. 醬油
2. 豆瓣醬
3. 番茄醬
4. 滷包一包(中藥店一包10元)
作法：
1. 蕃茄，蘿蔔，牛肉和洋蔥都切塊，蕃茄不要切太小，因為會煮爛
番茄的皮會老老的，建議剝掉
牛腱上通常會有很多油脂，建議用刀子割掉，比較不油膩
2. 鍋子熱了加入適當的油，蒜頭拍碎和老薑片下鍋爆香
再來放洋蔥一起炒，然後放牛肉炒，視情況加一些水
3. 牛肉下鍋後馬上放番茄醬下去，鋪滿整個鍋子(不是加滿喔)
然後再繼續炒
4. 牛肉都變色後，就可以把東西都倒到鍋子裡啦
放進滷包，蕃茄，紅辣椒丁和蘿蔔，加水蓋過牛肉，大火煮
5. 滾了之後，加入醬油四大匙，豆瓣醬兩大匙，轉小火慢慢燉
兩小時後就大功告成，下麵再配上白菜或豌豆嬰就可以上桌了
以上的分量足夠給六個大男生吃飽，也就是六大碗的分量
成本大約是每碗50元(誤差5元以內)
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