※ 引述《jibo (閔惠芬是外星人)》之銘言：
: 喜歡吃牛肉麵的人應該不少吧
: 想要自己在家裡煮煮看
: 請問材料和作法
: 還有要用哪裡的肉阿？
: 謝謝摟
自從我上次來版上問
煮牛肉麵怎麼煮
我就問了一位賣過牛肉麵的伯伯
其實這個煮法跟我上次po的紅燒牛腩差不多
而且我煮過
大家都讚不絕口喔
牛腩 2~3斤
牛骨
洋蔥 1個
蕃茄中型 2個
蔥 3~4條
大蒜 5~6顆
薑 6大片
豆瓣醬 2匙(我是用家中喝湯的鐵湯匙)
冰糖 少許
酒 8分碗
醬油 7~8分碗(到時如果醬油色不夠可以再加)
八角 1顆
辣椒 1條
可以跟老闆要一點牛肥油加下去一起燉
首先
牛腩大骨用水燙過去血水
用麻油把蕃茄和洋蔥 以及 蔥 爆香 (蕃茄 洋蔥可切大塊 )
加入牛肉一起炒
加入醬油 酒 大蒜 薑片 豆瓣醬 冰糖 八角
一起炒 辣椒放一整條下去
最後加水和大骨頭一起熬湯
大約2個鐘頭吧 我上次煮
真的很好吃喔
肉熟後 如果湯很濃就可以再加點水
所以一開始不要馬上加太多的湯去燉
要是加太多 就不好喝了
煮到一半 可以斟酌湯的味道和顏色
決定要不要再加多一點醬油或是豆瓣醬
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.240.50