[食譜] 茶香帕馬火腿麵

[kenjyan ()]

很久以前就po過一次用茶葉做的義大利麵食譜
不過前陣子朋友買很多帕馬火腿,吃不完
便改用了帕馬火腿做一次：

1.大蒜部分切碎、部分切薄片裝飾。乾辣椒、松子和茶葉切碎

2.燒水煮麵，同時小火熱油鍋炸蒜片

3.蒜片呈金黃色時撈出，置於紙巾上吸油

4.依序爆香蒜末、辣椒末、碎松子、茶葉粉，同時將略硬的Capellini入鍋

5.加煮麵水快速攪拌，湯汁收乾即可裝盤，放上生火腿、蒜片，再用乾辣椒絲及茶葉裝飾

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做出來的成品如下
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kenjyan&b=11&f=1118505373&p=11

加了茶的麵真的很香,也絲毫感覺不到油膩
不過因為我蒜跟辣椒放的不少,松子其實沒什麼味道的
可能減低其他材料比例或是乾脆不要加松子會比較好
跟之前放香腸比起來好多了,那時候放的香腸覺得味精太重了

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Live to eat and not eat to live--
        http://www.wretch.cc/blog/kenjyan

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 202.178.205.34
推 zoew:請問要用哪種茶葉？
推 kenjyan:沒烘過的比較好,不然咬到茶葉會有苦味
→ kenjyan:至於品種的話我對茶的品種不是很了解
→ kenjyan:我覺得用雪茶不錯,就是可以拿來燉雞的那種
推 cuteterisa:我想請問 這種火腿吃起來有"特別"的味道嗎?
→ cuteterisa:我上次在國外吃到很多火腿組合的前菜
→ cuteterisa:有幾種口味的火腿 把我嚇到當場沒胃口 XD
推 kenjyan:除了很鹹我是還沒聽說有人不喜歡帕馬火腿的味道