[菜名]青醬地瓜麵疙瘩
[材料]
地瓜3個，麵粉1.5杯，鹽少許。
醬料材料：
九層塔40片，大蒜瓣3瓣、松子1/4杯，帕馬尚起司粉1/5，橄欖油1杯，胡椒適量。
[Tips] 地瓜可稍烤過，烤去水分，做出來的麵疙瘩較軟且地瓜味濃。
[做法]
1 揉麵
地瓜去皮蒸熟壓泥放涼，加入麵粉1杯，以鹽調味，倒在工作台，邊揉邊加少許
麵粉，揉成形不沾手即可。
2 壓紋
麵團分小塊，搓成手指粗麵條，切小塊，以叉子壓出花紋。水滾，麵疙瘩煮至浮
起即可。醬汁材料一起入果汁機中打勻製成醬，趁熱和麵疙瘩拌勻即可。
以上食譜取自蘋果日報
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