Re: [問題] 很鹹的鴨賞

[dobone (糖小鬼)]

※ 引述《kooi (欠關愛阿)》之銘言：
:   收到一片很鹹的鴨賞
:   嘗試過很多做法  雖然是還算成功
:   可是都卡再太硬還有太鹹  沒辦法變得更好吃Orz
:   有人有好方法嗎?? 我有想過泡水泡一個晚上(放冰箱)
:   不知道有沒有用?? 有人有經驗嗎~~
:   謝謝喔~~

應該是因為放在冷凍硬硬的吧!!

放軟點再切

或者你想用蒸一下的也可以變軟啦

還有阿...鴨賞本來就很鹹

是拿來當下酒菜的

因為已經看到太多人誤會鴨賞的作法<曾經有看過人家拿去炸OR煮蘿蔔湯...暈倒!!>

所以告訴大家該怎麼辦

我們家都是吃涼拌的<從小到大，鴨賞是重要的年菜之一(在宜蘭)>

鴨賞只要切成薄片0.3cm可帶骨也可不帶骨，刀夠利就行了，

加1.米酒(一點點)

  2.白醋(隨意，我都加很多)

  3.青蒜切段1.5cm<白的跟綠的部分都要有唷>也可斜切成薄片啦!!

  4.辣椒斜切成薄片

加上鴨賞扮一扮冰在冰箱(是冷藏)半天等他比較入味，

就可以吃嚕!!!!

喜歡吃甜一點的人士可以放糖啦!!不過我家都不放滴!!

記住可千萬別再加鹽巴或醬油了!!!

喜歡吃的人可以直接吃(我室友都降吃)，

我家都是配飯，一餐從冰箱拿出當餐的量，

可以是一道挺開胃了小菜。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.72.87.47
※ 編輯: dobone          來自: 203.72.87.47         (07/09 15:55)
→ choonhyang:推宜蘭口味哦^^ 我覺得醋可以平衡鹹味耶~還有青蒜是一
→ choonhyang:定要的哦~(我家一樣是宜蘭人口味~)
推 HsuanYo:我宜蘭人，超愛吃鴨賞!!但我吃過台北餐廳料理的鴨賞..超鹹
推 dobone:我也是宜蘭人唷!!!^^
→ kooi:老實說吧....我是買宜蘭博士鴨的鴨賞.....說真的蠻硬+韌
→ kooi:我也是做大家都推的蒜絲涼拌鴨賞...真的是太鹹....
→ kooi:想把它弄軟點加上順便去鹹味....有試過用蒸的  可能水不夠吧
→ kooi:水是蓋過的程度....結果蒸完縮超小的....更加的硬 XDDDD
→ kooi:現在冰箱還有一片不敢作  我來試試看持續泡水法好了.....