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前一陣子突然有機會吃了幾次餐廳賣的橙汁烤鴨，
有些餐廳料理的方法很特別，吃了讓人回味無窮，還有再去光顧一次的衝動，
也有些根本是在騙錢，不但沒什麼橙汁的味道，整體氣氛也不盡理想，就當是學個經驗罷
了！
上星期在costco看到居然有賣真空包裝的烤鴨完成品，一隻只要10.99美金，
就一時衝動的買了一隻回家，雖然裡面還有附上一包澄汁的醬，
但根本就只有加了一點柳橙汁的醬油而已…
其實橙汁醬料的做法很簡單，我準備了：
白醋，白糖，beef gravy (牌子是boston market)，濃縮的柳橙汁，黑莓果凍，一顆新鮮
柳橙。
醬料作法如下：
將柳橙的皮一條一條削下，將柳橙皮泡在水中之後，拿進微波爐中加熱一分鐘之後，再將
柳橙皮從水中撈起。（加熱是要消除可能出現的苦味）
在二茶匙的白醋中放入二茶匙的白糖，以中火煮成金黃色澤之後（約四分鐘）。倒入
beef gravy, 二茶匙的黑莓果凍，二茶匙的濃縮柳橙汁，再放入之前的柳橙皮。再以中火
繼續慢煮，大約十五分鐘之後即可完成橙汁醬料。
配料：
主要是豆子跟野米（wild rice）。
豆子用水煮即可，野米可以加奶油用鍋子炒，或是加點奶油放進電鍋煮。因為要節省時間
，所以我是加一杯米混合，再用電鍋煮。
烤鴨：
因為買回來已是烤熟冷藏的半成品，所以只是將它放在爐子上煎熱而已（正反二面各十分
鐘）。
其實一隻鴨子的份量很多，我應該可以這次先吃一半，下一次再煮另一半。無奈當時實在
太餓了，就決定跟女友一起把整隻鴨都煎了…最後也順利的把解決整份橙汁烤鴨。女友的
評價是橙汁醬料酸酸甜甜的，更加引發食慾，所以才能將半隻鴨都全部吃完。
整個料理過程只花了三十分鐘，但品質卻不輸給外面某些聞名不如見面的餐廳（據女友表
示）。但此次料理仍然有點遺憾，一是買錯果凍（我買成黑莓跟櫻桃混合的口味），造成
橙汁醬料的顏色偏紅；一是沒買到某種 Hawaii 的果實，也忘了加葡萄乾，以致於沒辦法
增加更多樣的口感變化。
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