推 purpleviva:這個好吃..用蜜桃也不錯 11/20 13:58
香煎蘋果鴨肝酥塔
http://www.gourmetnet.com/recipe/recipedetail.php?rno=423
食譜、照片由「台灣馥恩股份有限公司」提供
材料：
酥皮盅…………………1個/25-30公克
蘋果……………………半個
Rougie冷凍切片鴨肝…1片
蜂蜜……………………10公克
鹽、胡椒、奶油………適量
作法：
1.洗淨蘋果並去皮，切半後挖除中間蘋果籽，切
成薄片備用
2.冷凍切片鴨肝以鹽及胡椒調味，待稍微解凍後
，以平底鍋煎，然後移至吸油紙上濾油，保持
溫熱的狀態
3.以先前煎鴨肝所出的鴨油，嫩煎蘋果薄片，並
加入少許的蜂蜜
4.將煎好的蘋果薄片放入直徑10公分的圓型模底部
5.然後放入切片鴨肝，最後蓋上酥皮盅
6.烤箱溫度設定攝氏220度，烤約5分鐘
7.烤好後倒在溫熱的盤子上，搭配以蘋果酒醋調味
的沙拉一起享用
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終於把幾年前旅行法國
帶回的鵝肝醬罐頭派上餐桌
酥皮盅換成了
烤法國麵包或
牛奶土司(為老人家準備的)
美味仍令人驚奇
在沒有烤箱的情況下
麵包可以用大火把鍋子熱足後 約1-2分
轉成最小火 來煎(烤)麵包
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