※ 引述《camicami (璟萱)》之銘言：
: 想請問各位高手...
: 如何才能炸出好吃又香脆的排骨呢..
: 應該要用什麼材料...
: 麻煩大家囉...
我提供日式豬扒的炸法:
首先 你要有肉 不是你的肉 是醃過的豬肉
醃料: 酒 醬油 蒜泥(一粒量) 蔥段(一支) 白胡椒粉
還有人會加糖或咖哩粉的
肉的筋最好能打斷就打斷 炸起來比較不會太老
可以用刀背或專用的鐵鎚打
肉依順序裹麵粉 蛋汁 麵包粉
或是超市有賣直接對水用的裹漿 不過我覺得那比較適合炸魚排
油熱後把肉放下去 用中火炸
聽到劈哩啪啦的油爆聲之後 約10秒左右把肉撈起來就可以了
撈起前轉大火 裹料吸油會比較少
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