Re: [問題] 橙汁排骨怎麼做?

[alexdelpiero (連勝是愉快的事)]

※ 引述《shinhuey (深夜寂寞的檸檬)》之銘言：
: 請問一下"橙汁排骨"要怎麼做,有人知道嗎?(看了精華區寫的不太懂耶!)
: 大部份是用什麼肉去做的?前幾天去喝喜酒有吃到這一道菜,
: 它是用羊肉做的,好好吃喔~~~
: 請會做的朋友教一下好嗎?謝謝囉!

  一般都用豬小排吧??!!

  食譜如下：

  材料：
　     小排骨一斤、柳橙四粒、生菜兩片

  調味料：
　       酒一大匙、醬油一大匙、嫩精一茶匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、太白粉一大匙

  做法：
   　  1.小排骨洗淨，剁成五分分長之小段（可買菜時請小販代勞），
         瀝乾水分後放大碗內，加入所有調味料拌勻。


       2.用三個柳橙擠出果汁，加入調味料中一同醃排骨，大約一小時，
         使其完全入味

       3.烤盤內先鋪一層鋁鉑紙（避免湯汁焦底時不易清洗），
         再放下醃好的排骨，用180C火力烤半小時（中途要不時翻動，
         使其受熱均勻而易熟，並將剩餘的湯汁繼續刷在排骨上）

       4.待排骨上色並外皮烤乾爽時即可取出，另用柳丁切片排在盤內，
         鋪下生菜葉，再放烤好之排骨即可食





※ 編輯: alexdelpiero    來自: 61.216.20.224        (01/19 17:00)
→ shinhuey:太感謝啦~^_^