→ TERRY:排骨加一堆大蒜 推 128.208.61.17 01/13
→ lanchan:還要一堆胡椒粉 推140.120.240.208 01/13
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作者: chi161 (一切會順利解決嗎) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 肉骨茶
時間: Sat Jan 17 04:46:56 2004
※ 引述《zwilling (人間難得幾回聞)》之銘言：
: 爬了精華區, 沒看到相關的耶...
: 有馬來西亞的朋友來台灣帶了肉骨茶包給我,
: 可是我不太知道要怎麼用耶 @_@
: 我問過他,他說就買肉丟下去燉...
: 我是我想,這麼珍貴的東西 (畢竟人家坐飛機帶來:p)
: 如果我煮失敗就太浪費了 >"<
: 所以先來討教一下...
: 肉骨茶包要怎麼發揮到最淋漓盡致呢???
肉要記的先燙一下 去過血水
先放滷包 水煮開以後再把排骨丟下去
其實不會煮失敗啦
你只要燉久一點 肉骨茶的味道就一定出來囉
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how long will it be ?
but I will wait,
if you want,if I can.
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作者: wesleymi (wesleymi) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 肉骨茶
時間: Sat Jan 17 16:33:22 2004
※ 引述《chi161 (一切會順利解決嗎)》之銘言：
: ※ 引述《zwilling (人間難得幾回聞)》之銘言：
: : 爬了精華區, 沒看到相關的耶...
: : 有馬來西亞的朋友來台灣帶了肉骨茶包給我,
: : 可是我不太知道要怎麼用耶 @_@
: : 我問過他,他說就買肉丟下去燉...
: : 我是我想,這麼珍貴的東西 (畢竟人家坐飛機帶來:p)
: : 如果我煮失敗就太浪費了 >"<
: : 所以先來討教一下...
: : 肉骨茶包要怎麼發揮到最淋漓盡致呢???
: 肉要記的先燙一下 去過血水
: 先放滷包 水煮開以後再把排骨丟下去
: 其實不會煮失敗啦
: 你只要燉久一點 肉骨茶的味道就一定出來囉
我家的食譜分享：
材料
排骨一盒
醬油 蠔油
蒜頭
味精 （或是鮮雞粉等調味粉 但烹大師因為是海洋風味 絕對不行）
作法
蒜頭剝皮洗淨 要先拍過
排骨洗乾淨 先燙一下去血水 紅肉變稍微白肉就可 不需燙太久
另燒一鍋清水 待水滾後 排骨丟下去煮
等水再次滾後 把肉骨茶包和蒜頭 醬油 蠔油 味精一起丟下去煮
怕味道抓不準的話，調味料可先加少許，再試試湯頭。
中火燉煮差不多半個小時，可再加青菜，蚌殼等想一起吃的配料，（但火鍋料
會蓋過湯汁原味，不建議）
然後再煮十分鐘左右，
就可以配飯吃囉。
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