豆豉蒸排骨

[bozoo (bozoo)]

[菜名]豆豉蒸排骨
[材料]排骨一斤(或梅花肉),
蒜頭一把,辣椒三支(去籽切比較不辣,直接切比較辣),
醬油一碗,
糖一小匙,
胡椒粉一小匙,
豆豉半碗*.
太白粉一大匙,
香油一大匙,
米酒半碗.
桂皮一片(約一支香煙那麼長)===>重要

*豆豉有分白的(乾),和黑的(濕)
白的要泡軟,黑的不用
白的比較香,黑的方便
白的洗淨後泡米酒連米酒一起入菜

[做法]所有材料混合醃半小時,用電鍋或蒸籠都可以,大火蒸40分鐘,電鍋約1hr.
起鍋後,把湯汁倒出,勾一點薄芡,把肉放入,稍微收一下湯汁灑上香菜或蒜苗碎即可.

[備註]肉可以請肉販切好.

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→ bozoo:這次忘了標題sorry
→ vetch:大t可以修改標題
→ bozoo:謝謝