Re: 青木瓜燉排骨怎麼做阿

[DEAL (翻雲覆雨60秒)]

※ 引述《leftpopo (美美頭不再蓬)》之銘言：
:  朋友送了我4顆青木瓜
:  說會長....
:  那請問要怎麼煮

   木瓜去掉中間的子 切去外皮
   果肉切成兩公分塊

   排骨可用鹽  蘇打粉  玉米粉  糖先醃一天
   之後過油備用

   燒一鍋開水 先加入木瓜 等果肉軟了之後
   在加入排骨 先開大火煮滾 在關小火慢慢燉
   等排骨軟爛之後在加入調味料即可

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   夏天近了 我的心也慢慢的沸騰起來




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作者: sueme (my martian) 看板: cookclub
標題: [食譜] 青木瓜燉排骨
時間: Tue Jul 13 11:00:36 2004


青木瓜燉排骨


【功效】：根據現代實用中藥記載：「未熟果液，治胃消化不良，並為營養品，

又為發奶劑」。青木瓜為未熟的木瓜，含有較多的木瓜酵素（papain），

而木瓜酵素的作用是在分解蛋白質，幫助體內對蛋白質的消化吸收。

此外，排骨又富含蛋白質，雞腳含豐富含動物膠， 可促進女性爾蒙分泌。

紅棗補血潤色,花生含多元不飽和脂肪酸，可促進胸部細胞豐滿

故依此看來，青木瓜燉排骨的營養十分豐富，

確實有助於胸部發育。

【材料及作法】：1﹒青木瓜一條切塊、半斤排骨、薑數片、蔥半根。

雞腳半斤,紅皮花生一把,紅棗少量蜜棗少量

2﹒排骨先用滾水燙過。排骨與所有材料一起加入水中，以大火滾開，

再轉小火慢熬3小時，最後加少許的鹽 即可

 ps:夏天怕太燥熱的話可以將紅棗先去籽(紅,蜜棗可加可不加)_

 花生連皮的效果較好

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作者: ClareQ (人比人Cheese人) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] 青木瓜燉排骨
時間: Tue Jul 13 15:04:23 2004

※ 引述《sueme (my martian)》之銘言：
: 青木瓜燉排骨
: 【功效】：根據現代實用中藥記載：「未熟果液，治胃消化不良，並為營養品，
: 又為發奶劑」。青木瓜為未熟的木瓜，含有較多的木瓜酵素（papain），
: 而木瓜酵素的作用是在分解蛋白質，幫助體內對蛋白質的消化吸收。
酵素也是蛋白質，
大部分的酵素不是一加熱到40度以上就被破壞了嗎？
那樣，經過燉煮的青木瓜，
怎麼還有效用呢？

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推 wenjen:妳的暱稱真有意思^^Y
推 sueme:謝拉^^"
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作者: dihelix (...) 看板: cookclub
標題: Re: [食譜] 青木瓜燉排骨
時間: Tue Jul 20 19:32:42 2004

※ 引述《ClareQ (人比人Cheese人)》之銘言：
: ※ 引述《sueme (my martian)》之銘言：
: : 青木瓜燉排骨
: : 【功效】：根據現代實用中藥記載：「未熟果液，治胃消化不良，並為營養品，
: : 又為發奶劑」。青木瓜為未熟的木瓜，含有較多的木瓜酵素（papain），
: : 而木瓜酵素的作用是在分解蛋白質，幫助體內對蛋白質的消化吸收。
: 酵素也是蛋白質，
: 大部分的酵素不是一加熱到40度以上就被破壞了嗎？
還是說
木瓜酵素在"烹煮過程"中能
增加對蛋白質分解
以利人體的消化吸收(這些分解後的所含 氨基酸和 月太類)"

這樣比較有道理...
另外 這樣說來是否要小火會比較理想?
: 那樣，經過燉煮的青木瓜，
: 怎麼還有效用呢？

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