推 acapriccio:推推推~ 02/12 19:06
版主要徵文 我這菜鳥就先來獻醜啦
上回宴請婆家的親戚們弄了一大桌
婆婆很滿意 讓他在親戚面前很有面子
我覺得我往後的日子應該會比較好過一點了^^
親戚二大桌二小桌過除夕，
是一定會有全雞全魚加上筍乾蹄膀的，
但除了這些還是會有其他，
大概要準備上十五六道，
這邊就獻上三道簡單漂亮又好用的宴客菜^^
照片.......
沒有也...已經吃掉了=.="
一、培根青蔬捲
材料：生培根、韭黃、豆芽菜、紅蘿蔔、牙籤
調味料：鹽、胡椒、烹大師各少許
做法：
1.韭黃切段，紅蘿蔔切絲與豆芽下鍋拌炒調味後放涼備用
2.培根小火煎熟，如果是用不沾鍋油只要放一...點點就好了，培根很會出油
一般培根都有15~20公分長左右，熟後切對半備用
3.取豆芽韭黃約一口份量以培根捲起，用牙籤固定就可以囉
也可以用其他口感清脆的蔬菜替代韭黃豆芽，比方小黃瓜絲或泡菜等等...
剩下的韭黃豆芽還可以加入豆干絲/豆皮絲和肉絲或金針菇、甜豌豆..等等等..
以醬油、糖調味最後勾薄芡，又是另外一道菜囉
二、香菇鑲肉
材料：生A/乾B香菇、五花絞肉、紅蘿蔔末少許或香菜葉末少許
調味料：醬油、胡椒、蔥薑末、米酒、鹽、太白粉各少許
做法：
1.絞肉加入醬油、胡椒、蔥薑末、米酒、鹽和一小匙太白粉攪拌並摔出黏性備用
2.A生香菇洗淨去蒂備用
2.B乾香菇洗淨泡水去蒂備用(香菇水沉澱後留上層備用)
3.香菇底部黃色的那一面灑一點點太白粉，
將絞肉取半口大小填入香菇底部，
手掌稍微壓一下，調整形狀成飛碟的樣子
放一點紅蘿蔔末在絞肉上裝飾
4.絞肉那面朝上排盤，鍋內水滾中火蒸6分鐘就可以囉
上桌前再灑香菜末
建議用生香菇口感比較好，不要挑太大朵，直徑4公分上下較好入口
乾香菇也可以，會有另一種香氣
要直接上桌也可以，要更漂亮就是將香菇水加蠔油勾芡淋上去就ok了
三、橙汁排骨
材料：剁小塊的豬小排、洋蔥、柳丁、青椒
調味料：糖、白醋、醬油(蠔油)、胡椒、米酒、番薯粉
做法：
1.豬小排以醬油、米酒、胡椒和一大匙柳丁汁醃10分鐘，沾番薯粉備用
洋蔥切絲、青椒切塊、兩顆柳丁榨汁備用
2.小排炸八分熟變黃色撈起、青椒過油
3.把油倒出來，用殘留的油起油鍋將洋蔥炒軟
4.排骨放進去拌炒一下，加水淹過排骨，
加糖、白醋、醬油/蠔油，蓋蓋子留縫，小火悶煮
5.湯汁收剩三分之一開蓋放入剩下的柳丁汁和青椒
再滾兩分鐘就可以盛盤上桌囉
醬汁澆在白飯上...超正！
其實前兩道菜都非常簡單，準備也不用費什麼功夫，
我偷偷跟我老公說那只是包裝而已....其實真的很簡單..
走清淡路線，調味調好就好吃囉，
橙汁排骨因為要悶所以時間久一點，
瓦斯爐有兩邊，剛好三道菜可以一起完成，
第一次po食譜希望大家喜歡唷^^
~~~鞠躬
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