我先說.....
排骨我弄的很難看
但味道真的很棒
是到型男大主廚版翻食譜做的
(裡頭很多節目裡的食譜喔!!!!)
以下是圖文版
http://blog.pixnet.net/dement/post/10546822
嗯...很糟的圖我曉得........(￣ー￣；)
材料有~
小排骨,蒜末,白芝麻,麥芽糖,蛋,醬油,地瓜粉,味醂,米酒,黑醋
首先,將小排骨畫幾刀
將蛋+醬酒+地瓜粉+蒜末攪拌好後,小排骨丟下去抓一抓
一個一個丟到油鍋中炸,畫刀是為了快熟且入味
小火炸就好,炸到變金黃色就可以起鍋,這時大約7.8分熟
接著將火開到大火,讓油溫再升高,將炸成金黃色的油再丟下去炸
大火可以讓排骨變酥更好吃,盡量不要去攪它
接著準備醬汁
不要放油,熱鍋,將味醂和米酒同樣的量放入鍋中
再加入麥芽糖,也可以不要加,麥芽糖只是為了增加亮度,不要的話~味醂和米酒乾燒後
水份酒份都揮發掉,就是麥芽糖了
我有加~因為我愛甜~~~~~~
接著,將炸好的排骨丟進醬裡再加一點醬油一起悶煮,收汁
醬油不需要太多,只是避免糖的膩
起鍋~撒上白芝麻,蒜末及黑醋就可以上桌啦
接著是蝦醬空心菜
去泰式料理店很愛點這道
但是一盤都要一二百,不便宜呢
自己炒,一百塊不到喔
只要蝦膏 蒜頭 辣椒 空心菜就可以了
家裡有小孩,就不擺辣椒了
起油鍋後下蒜頭及蝦膏爆香
再加入空心菜炒,撒點水再炒一下就ok了
不過我是習慣撒米酒~可以撒米酒或水
反正炒一炒,酒味就不見了
不要炒太老,吃起來才好吃喔
希望大家喜歡這二道菜
好吃........晚餐吃好飽啊~~~
http://blog.pixnet.net/dement/post/10546822
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