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<<哈密瓜自製柚香排骨>>
材料：豬排骨(兩支)、葡萄柚(一顆)
ps.葡萄柚建議使用黃肉的
調味料：糖、鹽巴、米酒、香油
醃料：醬油、糖、米酒、胡椒粉、蛋、柚汁、太白粉
作法：
1.葡萄柚一半榨汁，一半切片排盤用；豬排骨洗淨切成小塊，用滾水燙過去除雜質，用醃
料(除太白粉)醃20分鐘。
2.排骨用太白粉拌勻(或是直接沾太白粉等其反潮)，入油鍋炸成金黃色，撈出瀝油。
ps.要確定排骨全熟。
3.熱鍋，加葡萄柚汁、糖、鹽巴、米酒，煮滾後加入排骨迅速拌勻，用太白粉稍微芶芡，
淋上香油，盛盤，DONE。
ps.柚汁不宜久煮，動作要迅速。
心得：
很好吃的一道菜，炸得金黃的排骨，外面加上一層酸酸甜甜又微苦的葡萄柚汁，是一道極
為下飯的主菜喔!!如果不喜歡葡萄柚的苦味，可以改用柳橙取代。這種果汁建議不要久煮
，不然味道會漸漸改變，營養也會大打折扣喔!所以最後是用勾芡的方式而不是小火燒至
收汁，或許會覺得比較沒有入味，所以一開始醃肉的時候加入一些柚汁就可以讓表層的水
果香味跟內層的豬肉香味有所連貫，比較不會有格格不入的感覺。還有炸排骨的時候先用
小火慢慢炸，全部撈出後，開大火至冒煙，全部排骨再回鍋炸個幾秒後迅速撈起，這樣的
炸法不但可以逼油、讓外皮酥脆，還可以確保排骨較厚的部份有炸熟。還有關於葡萄柚的
部份，黃色果肉好像比較對味，但是我是用紅肉的啦...哈哈～好吃的食譜，歡迎嘗試喔
。
類似食譜：橙汁排骨、梅汁排骨
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