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京都排骨
材料：
小排 （肋排／腩排）一斤 改刀成一口塊
蔥 切斜段
青江菜 做盤飾
調味料：
Ａ醃料－鹽巴1t 米酒1t 太白粉少許
Ｂ醬料－蕃茄醬 ２Ｔ
梅林辣醬油 ２Ｔ
糖 少許
黑醋 少許
作法：
1.改好刀的小排加入醃料略醃３０分鐘後，沾上薄薄的麵粉炸熟備用。
2.少許熱油先將蔥段爆香後，加入綜合調味料煮滾後試味道，
再加入炸熟的排骨，大火收汁即可。
大肚蛙碎碎念：
江湖一點訣，講破不值錢^^
京都排骨的秘密就是在梅林辣醬油及黑醋。
梅林辣醬油一點都不辣，反而有點像黑醋...
另外，外面也可以看到加A1牛排醬的作法...
反正，
吃起來就有點像是帶黑醋味道的糖醋小排囉～
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大肚蛙料理教室~
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