→ usatoday:應該是很好吃 可惜照片照糊了 05/10 10:50
有圖網誌版
http://www.wretch.cc/blog/shellyrabbit/30601567
其實這個食譜很偷懶啦 因為中藥去中藥店買就好了
真的是個超簡單 超容易 又超不用腦袋的料理XDDDDD
材料
中藥 基本上去中藥店說你要做藥燉排骨 老闆就會幫你配藥包
一帖是一百塊 可以拆成兩帖來用
排骨 適量
老薑 兩片
米酒
作法
1.排骨川燙去雜質血水 之後撈起來 把碎骨 雜質洗乾淨備用
我還在這時候把肥肉切掉 因為爸膽固醇過高 不能吃那麼油
所以能切掉的肥肉就先處理掉 然後洗乾淨
2.中藥包放入悶燒鍋的內鍋(因為之後要用悶燒鍋來悶) 加水煮開
3.藥湯煮開後 放入兩片薑片和川燙後的排骨 輕攪
4.煮的過程中 把浮油跟雜質撈掉
5.煮開後 下一點點米酒 蓋上鍋蓋 放入悶燒鍋中悶四十分鐘
6.再拿出來煮 再悶 總之悶到肉爛為止
7.最後一次煮開上桌前 下一點米酒 喝喝看味道 放鹽巴調味
燉很久之後就很軟爛啦~好吃~~
注意事項
1.排骨的挑選上 最好挑骨頭旁邊一圈肉那種 不要挑旁邊還附有一大塊肉的
因為那種旁邊還有一大塊肉的 煮起來肉比較乾澀
反之骨頭旁邊一圈肉的那種 煮起來軟爛又好吃
2.在煮的過程中 要把雜質跟浮油撈掉
3.排骨一定要川燙過去雜質血水再放進去煮
4.中藥包買回來可以拆成兩份做 藥材數量自己斟酌放
5.先試喝過再放鹽巴 米酒要先放再試喝 因為料理米酒含鹽
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