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※ 引述《LittleQoo (可愛的qoo)》之銘言：
: 以下有些問題想請問
: 1.絞肉會出水導致珍珠丸子下半部都浸潤在肉湯中.請問是否在沾上糯米成形之前還需要
: 做什麼加工步驟.或是要比照市面上使用蒸籠.讓湯汁流走呢
: 2.糯米光泡水後再蒸.也須費時一個多小時.且這樣一來裡面的肉容易太老.但糯米卻仍沒ꘊ: 有熟透軟爛.是否糯米在此之前仍須先蒸個半生熟的程度呢
: 3.珍珠丸子的絞肉適合什麼樣子的肉呢.是五花肉.還是更肥一點的呢.
: 4.關於調味.我仍然覺得怪怪的.請問大家都是用什麼調味料呢
: 以上懇請知道的烹飪高手指點迷津.多謝....................
1.把太白粉加入肉餡內攪勻
2.糯米泡水需時一個小時,再把水分瀝乾備用
3.後腿肉
4.醬油,鹽,胡椒.有些人講求香味會滴酒(約1/2匙)
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◆ From: 203.72.81.5