→ alanney:請問什麼是滾刀阿？我查過精華區沒找到 61.230.87.85 06/07
→ Miki:就是一面切一面滾動食材 218.172.183.228 06/25
→ Miki:把食材切成不規則的塊狀 218.172.183.228 06/25
[菜名]綠竹燒肉丸
[材料]竹筍(切滾刀) 紅蘿蔔(切滾刀) 絞肉 蔥花 蔥末 太白粉 糖 胡椒 醬油
冰糖 烏醋 蠔油
[做法]1.蔥末+絞肉+太白粉+糖+胡椒+醬油+香油+水
順時針攪至有膠質(煮肉丸一定要加水)
摔肉,擠成肉丸子油炸,炸至金黃再用小火炸一會
2.炸筍和紅蘿蔔
3.起油鍋,蔥爆香+(2)+(1)+烏醋+蠔油+水+冰糖少許,小火10分鐘
+肉丸,燒至紅蘿蔔完全爛,攪拌時鍋鏟倒退推小心不要把肉丸弄碎
可蓋鍋蓋(肉丸子會跳就是熟了)
4.太白粉水勾欠
5.加蔥花
[備註]這是我去學做菜中最喜歡吃的一道菜
煮了兩次 兩次都廣受好評
不過材料很多又有點花時間
偷懶的人可以煮成炸肉丸吧:P
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