[食譜] 煎漢堡排

[Asja (陽福福你最可愛XD)]

Ｖ煎漢堡排

材料：豬絞肉一斤（瘦肥各半）
　　　紅羅蔔、洋蔥各半顆
　　　粗胡椒少許
　　　麵包粉少許
　　　蛋一顆
做法：（１）將紅羅蔔與洋蔥下油鍋炒香
　　　　　　就一般炒菜釀的油量下去炒就可以了
　　　　　　然後呈盤擺一邊放涼
　　　（２）涼了之後把炒好的紅羅蔔與洋蔥加入絞肉內一起攪拌
　　　　　　（此時的絞肉還是生肉唷）
　　　　　　然後打入一顆蛋，這樣吃起來會更滑順
　　　　　　再加入幾把麵包粉
　　　　　　麵包粉的量大概是絞肉的三分之一
　　　　　　然後一直『揉』讓它有彈性（就像揉麵糰那樣）
　　　　　（我也不知道中文怎麼講欸，台語是『敲』的音）
　　　（３）現在要把剛剛揉好的肉團分成小等份囉
　　　　　　看個人喜好啦只要你手掌夠大，有辦法摔那樣大小的肉團
　　　　　　拿一團肉，接著用雙手摔肉團
　　　　　　（這個步驟是為了把空氣擠壓出來，讓肉團紮實）
　　　　　　形狀隨意，
　　　　　　然後不要太扁
　　　　　　就你們看到的日本節目的那樣的厚度，１公分～１．５公分這樣
　　　　　　（太厚怕外面熟了裡面不熟，太薄吃起來又沒口感）
　　　（４）放點奶油塊到平底鍋內
　　　　　　等鍋子熱度夠了再把肉團擺進去煎
　　　　　　（下鍋煎之前可以塑個型、厚度之類的，隨便你喜歡啥型）
　　　　　　蓋上鍋蓋讓它煎一下再翻面
　　　（５）呈盤之後淋上醬料
　　　　　　醬料的部分可以使用一般的番茄醬、蘑菇醬等等
　　　　　　我是用日本一種bull dog的醋+番茄醬下鍋和奶油一起稍微炒一下
　　　　　　然後淋上去的

　　　　　　Ｔｒｙ　Ｉｔ　哈我不太會寫食譜～


對了補充說明
不知道有沒有人看了上週的黃金傳說
裡面的某一家媽媽也做了煎漢堡
她的煎漢堡裡面就加了切碎的高麗菜
切碎的高麗菜加的時機呢
就在揉肉團的那個步驟（２）
我本來要加cheese在中間的但是忘記了
加cheese的時機哩
就塑型的步驟（３）
在塑型的同時
把cheese夾在肉團最中間
（這個也是看日本節目學來的）





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◆ From: 59.114.54.83
推 olivia77:我做過外層沾麵包粉用炸的也好好吃喔!
推 Asja:對呀同樣的食材用炸的就變成メンチカツ炸漢堡
推 olivia77:我上次是用超市現成漢堡肉,現在也想自己做
→ olivia77:請問你是用粗絞肉還細的?買回家要再仔細剁嗎^^
→ olivia77:超市漢堡肉還是怪怪不知加了啥,期待自己做^^
推 jeromew:想要讓他口感滑順還可以加美乃滋